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匿名使用者 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 2 0 年前

青醬 ( PESTO )的由來是?

青醬好好吃喔!但是它是怎麼被發明出來的呢?

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他是如何被 "發明" 出來滴啊?

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抱歉!我的意思是 " 青醬的典故 " 非指其配方或做法,請知悉的朋友賜教^^ ( 感謝之前提供配方或作法的朋友 ^O^ )

2 個解答

評分
  • 2 0 年前

    【松子青醬】Pesto Sauce(六人份)

    義式經典醬汁之一

    材料:

    松子 30克

    特級橄欖油 180ml(150克)

    大蒜 2-3瓣

    羅勒(九層塔) 100克

    鹽 1/2茶匙

    Parmesan起司粉 50克

    做法:

    將松子、橄欖油、大蒜放入調理機中打勻,依序放入羅勒及鹽持續攪打,最後在加入起司粉打勻即成松子青醬。

    小撇步:

    1.松子請先烤過,味道更香,羅勒可分次放入,較好打。

    2.所有材料可以喜好酌量調整。

    3.可加入鯷魚罐頭,滋味更棒,但因鯷魚較鹹,故鹽量須酌量減少

    4.置入冰箱密封保存,才不會變黑。

    他還有交很多好吃的菜唷...

  • 匿名使用者
    2 0 年前

    青醬則泛指以綠色蔬菜打成的醬汁,清爽的口感是其最大特色。

    超市買的青醬若是進口的,大約都是羅勒做的沒錯

    但是青醬這東西最好吃新鮮的,進口的東西經過了高溫消毒

    味道大概也有些走調。

    在義大利,其實能夠用來做青醬 pesto 的,

    最出名的就是 genova 種,他們還特別有標籤標明。

    這種 basil 有一種特別的香氣,被稱為 Genova Profumatissima

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