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Lv 4
? 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 2 0 年前

有關食補?

哪些是溫補的料理?

哪些是涼補的料理?

(如果可以請附上做法)

2 個解答

評分
  • 匿名使用者
    2 0 年前
    最佳解答

    冬季常吃溫補食物為佳

     冬季寒冷,所以人體需要更多的熱量來維持生理活動;冬天也是人體陽氣潛藏的時候,也就是說生理活動會因氣候寒冷而收斂,並將一定的能量貯存於體內,為「春生夏長」做準備。所以,冬季應增加熱量及各種營養素的攝取,以維持所需,避免機體衰退、抗病能力低下入谷易感冒、氣喘復發等。冬季適合常吃的食品有:

    1.羊肉:羊肉性溫,能給人體帶來熱量,有助元陽、補精血、療肺虛之功效,是種很好的滋補強壯藥。對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益。

    2.鵝肉:《本草綱目》記載:「鵝肉利五臟,解五臟熱,止消渴」,說明鵝肉能補益心、肝、脾、肺、腎五臟;另外,民間也流傳「喝鵝湯,吃鵝肉,一年四季不咳嗽」的諺語。尤其冬天容易感冒,常吃鵝肉在預防急慢性支氣管炎方面有效。

    3.核桃:又稱「胡核」,有長壽果之稱;核桃加薑一同服食,有鎮咳平喘功效。

    4.栗子:可養胃健脾、補腎,抗衰老、延年益壽。李時珍說:「以袋盛生栗懸掛,每晨吃十餘顆,隨後喝豬腎粥助之,久必強健」,說明栗子可強壯健身,提升免疫功能、抵抗疾病。

    http://www.pk77.com/reader/new_page_16.htm

    冬之溫補膳

    材料:山藥 1 斤、羊肉 1 斤、枸杞1湯匙、龍眼肉 2 湯匙、薑 3 片、酒 1/2 杯、水 10 杯。

    作法:

    1.除了山藥外,所有材料一起以小火煮 1 小時。

    2.山藥去皮切小塊,入 1. 中續煮滾,熄火燜 10 鐘即可。

    備註:是冬天保暖的營養滋補食品。

    http://organic.niu.edu.tw/04-consumption/life/kitc...

    進補的原則是「虛則補之,實則瀉之」,依個人體質不

    同,補足身體所欠缺的營養,所以四季皆可進補,但依照天氣的變化,每個季節的補法不盡相同,「夏季宜涼補,冬季宜溫補」是一般的原則,涼補選用性味寒涼的藥材進補,溫補則選用溫熱的藥材進補。

    春天進補 升補、清補

    1. 春雨連綿的濕氣,常會產生疾病,如感冒,皮膚病,

    身體倦怠,胃口不佳等症狀,只要讓身體流汗、增加腸胃乳動、大小便正常,大都可以改善。此時若適食補充些營養物質,可供給機體活動及生長發育的需要,選用扶助正氣、補益元陽之類補氣的中藥最適合。

    2. 對於身體虛弱的人來說,可以考慮服用幫助人體恢復

    正氣的補品,及補氣的中藥,如粉光蔘、蜂王乳、紅棗、四君子湯、六君子湯或補中益氣湯等。

    夏天進補 清補,選清涼者

    1. 夏天氣候炎熱,暑熱及暑濕易侵蝕人體,常常因為大

    量出汗而導致食慾不好,而且由於體能消耗量大,常有疲勞之感,通常服用涼補防暑的補品,以養陰液、養五臟之陰液,以補元氣、清暑熱、生津止渴,如綠豆、薏仁、茯苓、天冬、麥門冬、菊花、金銀花、淮山、枸杞等,或生脈飲、補中益氣湯、四神湯等方劑。

    2. 生脈飲是夏天最好的藥,涼補與去濕的處方以生脈飲

    最多,如果元氣差可以考慮補中益氣湯加一點佩蘭、霍香、薏仁等來去濕。

    3. 清暑益氣湯也是夏天很好的處方,由生脈飲加一些提

    昇元氣的藥組成。此外,菊花茶、綠豆湯、冬瓜茶、金銀花茶、蓮子湯等也都是適合夏天飲用的清涼茶飲

    http://www.tsgh.ndmctsgh.edu.tw/health/medical.htm

    涼補食物大略介紹如下:

     涼補蔬菜--菠菜、海帶、蘿蔔煮湯、蓮藕湯、紫菜、冬瓜、苦瓜、黃瓜、絲瓜、芹菜、芥藍菜、包心白菜、豆腐、甘藷葉、茄子、萵苣、金針菜…。

     補胎食品--綠豆、紅豆、青豌豆、雞骨、大魚頭、牛奶。

     涼補水果--楊桃、香瓜、西瓜、香蕉、奇異果、柿子、柚子、李子、枇杷、梨子、草莓、蕃茄。

     涼補飲品--仙草、青草茶、菊花茶、洛神花茶。

     不過,要特別提醒準媽媽的是,上述涼補食物一旦生產後,可得完全忌口,改由麻油雞飯、紅豆飯、桂圓肉飯等溫補食物登場了。

    http://www.cdnnews.com.tw/20030225/med/jkbj/733480...

  • 6 年前

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    看了,謝謝。

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