請問日本的鮮奶為什麼跟台灣的差這麼多?
不知道有沒有人喝過日本的鮮奶我之前去日本喝了他們餐廳早點的鮮奶跟台灣的完全不一樣不會濃稠、沒有台灣鮮奶有的那種味道喝起來很清爽為什麼差這麼多呢？是牛的關係還是生產的過程不一樣？
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- 2 0 年前最佳解答
這個問題有點模糊呢...你指的是日本哪一家,哪一牌或哪一種的鮮乳呢?
畢竟即使在台灣,各家廠牌的鮮乳還是有些微不同啊
這關係到乳牛的牛種,飼育地的環境,飼料食物的差異(除了單純吃青草也有給予玉米、黃豆甚至魚粉、油脂等動物性原料的),以及擠乳的頻率和時期(有些是強調初乳)
這應該不完全是日本台灣的地域差別這麼單純而已
像台灣的乳牛大多是荷蘭種的乳牛,日本可能就和我們不同,有三四種
台日以及其他國家的乳業界目前好像都是以荷蘭種的荷斯登乳牛為多
(這種乳牛的泌乳量和品質以及飼育等條件上似乎都比較優秀經濟)
加上台灣的製乳設備似乎沒有那麼好
像是之前新聞就爆出台灣的鮮乳都沒有在急速高溫殺菌後在急速冷卻
這會使鮮乳喪失最重要的一種乳蛋白,這一點也許也會影響口感上的差異
而且這可能也跟台灣人的口味有關
因為日本人的口味清淡,台灣人比較重口味
當然在鮮乳的口感上注重所謂的濃純香
這也代表著我們的鮮乳在脂肪量上普遍會比較高
(也就是說台灣大多使用多種穀物與高脂肪的飼料為主)
像紐西蘭的乳牛大多就真的只用青草當飼料
如果真要說台灣口感天然清爽的鮮乳
我覺得初鹿農場的現榨鮮乳就很棒了阿
希望能給你另一個思考的方向囉
參考資料： http://www.ansi.okstate.edu/breeds/cattle/乳牛種類介紹(英... http://www.tmr.com.tw/tmr/tmr.asp 乳牛網 http://milk.asm.ne.jp/chishiki/mame_6.htm 日文的網站介紹鮮乳製造與牛隻種類介紹 與個人在日本與台灣的鮮乳飲用心得 - 2 0 年前
聽我們地理老師說因為台灣是海島型國家，為了避免任何可能發生的原因切斷我們的糧食供應，所以以真空的方式保存後再重新沖泡的牛奶都算是鮮奶，因此台灣賣的鮮奶不一定是剛從牛身上擠下來的牛奶。
參考資料： 地理老師 - 匿名使用者2 0 年前
氣候不一樣
涼爽的氣候 才會有高品質的鮮奶
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