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阿夏
Lv 6
阿夏 發問時間: 餐廳與小吃台灣其他料理 · 2 0 年前

「紅燈餐」是什麼?

有人知道什麼是「紅燈餐」嗎?

1 個解答

評分
  • 2 0 年前
    最佳解答

    什麼叫紅燈餐?是指對身體健康是有害的餐飲方式﹐吃的頻率越高﹐健康越容易亮紅燈。這種餐還有個特點﹐它的背後不是有個「藉口」﹐就是有吃飯以外的「目的」﹐所以都搞得特別豐盛。

    您有沒算過﹐婚﹑喪﹑喜﹑慶﹑公司聚餐﹑家人聚會﹑老友相聚﹑朋友餞別﹑客戶酬酢…一個月您要吃幾攤(ㄊㄨㄚ)? 中國人好飲宴﹐宴席中有大魚﹐有大肉﹐還有酒。這裏面的熱量﹑動物性脂肪及蛋白質到底有多少?台北醫學院保健營養學系曾對市面上常見的中式宴席做過估計:一桌宴席平均提供給每個人的熱量﹐相當於一個人整日的熱量需求(一餐可抵三餐用)﹐也相當於兩日(六餐)份的蛋白質及脂肪的建議攝取量﹐更不要說絕大部份都是動物性食品的來源了。雖然一桌的酒菜難得完全吃完﹐不過還是頂嚇人的。

     這麼多的熱量及脂肪﹐首當其衝的就是腸胃﹐增加消化系統的負擔;人體吸收這麼大量的油脂及鹽份﹐也傷害心臟血管;過多的熱量消耗不掉﹐最後變成脂肪﹐造成體重的增加及全身的負擔﹐而酒又使得問題雪上加霜。中國人向來有拼酒鬧酒的惡習﹐講究不醉不歸﹐杯底不可飼金魚﹐國人的肝病罹患率也因此居高不下…

     宴席的鋪張浪費是習俗及文化上的問題﹐消極的作法是減少參與這類飲宴的次數保護自身健康;積極的作為則是由餐飲業者與營養師﹑主廚共同研發符合衛生﹑美味﹑營養又不失禮等原則的宴會餐點﹐並積極推廣作為市場賣點。近年各大醫院營養部門研發健康導向的年菜食譜就是好的開始。

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