single malt是什麼?

很多酒類上面有single malt,還有很多 XX malt,那是什麼意思?有哪幾種?

2 個解答

評分
  • MICKEY
    Lv 6
    2 0 年前
    最佳解答

    首先您要知道 Malt 是麥芽的意思

    您這邊問的名詞通常都是用在威士忌上來標示釀造的種類

    主要有四種,不過其實並沒有一定的種類數目因為視釀造的種類與方式不同又會有不同的名稱,而且每一種又細分廠牌、酒精比、產地單單是 Single Malt 威士忌可能再同一家酒吧就會超過一百種了,下面是一些名詞解釋

    Single Malt

    100%為大麥製造的威士忌,並由同一酒廠釀製而成,且必須全程使用最傳統的蒸餾器,不得添加任何其他酒廠產品,為酒類中最純淨的選擇

    Vatted Malt Whisky

    以來自多家不同蒸餾廠的麥芽威士忌調和製成的調和麥芽威士忌

    純麥的 Pure Malt

    100% 為大麥製造的威士忌,並由數個酒廠的單一麥威士忌調和而成

    調合的 Blended Malt

    由Grain Whisky與Single 或 Pure Malt所調和而成的威士忌

    蘇格蘭調和威士忌 Blended Scotch Whisky

    100%在蘇格蘭釀製,並且至少在橡木桶中成年三年以上

    大麥芽威士忌 Ma1t Whisky

    原料只用熏有泥煤香的大麥麥芽

    要記得威士忌有分蘇格蘭威士忌酒與一般威士忌酒,最近當紅的Single Malt 用的麥芽蒸餾法(Malt Distilling)是一種蘇格蘭威士忌酒的製造工法,只以已經發芽的大麥作為原料,經發酵後,再以壺式蒸餾器進行二到三次的蒸餾,產生所要的高酒精度蒸餾酒。雖然其他種類的威士忌有時也會使用同樣的製造方式,但此類生產方式仍以蘇格蘭麥芽威士忌的生產為大宗,其他類威士忌的做法則是大同小異。

    口感比較上單一純麥蘇格蘭威士忌香氣最重、口感最複雜也最貴(一般而言)

    台灣常見的品牌有 Spey、Macallan

    而蘇格蘭調和威士忌依其 Malt 蘇格蘭威士忌的含量而定,單一麥威士忌比例愈高,酒香愈重價格也越貴了,在台灣算是較常見的威士忌,台灣主要品牌有Johnie Walker Red、Premier (尊爵)、 Royal Salute 等

    希望這樣能解決您的疑問

    參考資料: 我很喜歡威士忌,這邊也有一些酒的課程http://education.mcu.edu.tw/供您參考
  • 匿名使用者
    2 0 年前

    單一純麥威士忌(SINGLE MALT)及純麥(PURE MALT)威士忌。

    這裡簡短整理幾個名詞。Malt Whisky是百分之百由malt,即「浸水發芽並烘乾的大麥」(malted barley)去做的。Grain whisky的原料混合數種蔽咧鉹丰i包括、可不包括malt。但只要原料不是百分之百的malt,便只能稱做Grain whisky而不是Malt whisky。至於Blended Whisky,是混合了已做好的Malt Whisky和Grain Whisky。

    Malt whisky之中又有區分。有時看到瓶子上面顯著地寫著Single Malt,這是代表這一整瓶的酒是從同一家酒廠(distillery)出來的,血統純正。與Single Malt不同的是Vatted Malt,雖然也是百分之百的Malt,但它是混合了不同酒廠的Malt,純度有差。Vatted Malt的標示,印象中我個人並沒見過。

    有的酒瓶上寫著Pure Malt,但正如前述,其實不管Single或Vatted都可算Pure Malt。我之前在猜,會這樣寫的大約是Vatted Malt,否則為何不直接強調是Single呢?剛在網站上得到部分佐證,據稱大部分的確是這樣,但有的牌子像Glenfiddich這個世界銷量最大的蘇格蘭Malt Whisky,雖是Single Malt也以Pure Malt來標示的。

    要講血統純,還有所謂的Single-Single Malt,也就是不僅出自同一酒廠,而且還是出自同一橡木桶中的。

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