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匿名使用者
匿名使用者 發問時間: 科學化學 · 2 0 年前

維生素C 和 蝦

小弟從網路信件中得知,

有人吃過大量的蝦後,吞服維生素C片當場七孔流血死亡。

從此之後我對於飲食都特別注意蝦類,

如:檸檬含維生素C、蝦味先主要原料為蝦。

曾經有一次,吃了 炸蝦餅+柳橙汁,

還好吃的很少,並沒有發生任何事故?

維生素C 和 蝦 會生毒,這是真的嗎?

2 個解答

評分
  • 2 0 年前
    最佳解答

    網路上傳說:泰式料理中的名菜「檸檬蝦」吃了會導致中毒,因為檸檬中的維生素C會使蝦子裡含的金屬──五價砷轉變為有毒的三價砷,也就是我們在中國古裝戲裡看到,常用來毒死人的「砒霜」。

    事實是:在實驗室裡,這種戲劇性的化學反應才可能出現。除了蝦以外,螃蟹、龍蝦及貝類(蛤、牡蠣等)中都含有砷。理論上,高劑量的維生素C和五價砷經過化學催化作用,的確會轉變為有毒的三價砷。不過我們一般飲食中,一次不可能吃下非常大量的蝦子,再加上調味的檸檬頂多用個一顆,所以維生素C的含量也不可能太多,如果要說吃下一盤檸檬蝦,就可能導致中毒,是太誇張的說法,趙強營養師認為。另外,在烹調過程中,維生素C可能已經被破壞了,也就失去將五價砷轉變為三價砷的能力,黃士懿副教授說。

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  • 5 年前

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