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匿名使用者 發問時間: 家居與園藝維修 · 2 0 年前

體質酸鹼的問題

人體應該呈弱鹼性較為健康,為什麼?

和代謝有關嗎?

吃酸酸的東西體內會變鹼性?

那吃鹹鹹的東西會變酸?

這樣觀念對嗎?

那到底哪些是酸的,哪謝是鹼性的食物

那有中性食物嗎

2 個解答

評分
  • 2 0 年前
    最佳解答

    鹼性食物:

    蔬菜類。

    牛奶須為提去奶油的酸奶。

    糖蜜、純釀蜂蜜。

    大多數的堅果類:如南、葵瓜子、杏仁、腰果、芝麻、核桃等。

    水果、鮮果汁

    成熟的蔬果通常為鹼性;未成熟的水果,酸味重或澀味濃,則屬於酸性食物。通常為了市場經濟,水果多數都是未成熟即取下的。

     檸檬:具高鹼性,每天喝檸檬汁,可以治療不平衡症候。

     香蕉:含大量鉀,對神經及因缺鉀導致情緒低落有助益。

     蕃茄:具高鹼性,很好的酸性中和劑,可改善酸性體質。

     橘子:具高度的清潔性,含有大量維生素C。

    食物的酸鹼﹐並不是憑口感﹐而是食物經過消化吸收之後在體內吸收代謝後的結果。如果食物代謝後所產生的磷酸根﹑硫酸根﹑氯離子等離子比較多﹐就容易在體內形成酸﹐而產生酸性反應。如果產生的鈉離子﹑鉀離子﹑鎂離子﹑鈣離子較多﹐就容易在體內產生較多的鹼﹐形成鹼性反應。這和食物中的礦物質含量有關。一般來說﹐含有硫﹑磷等礦物質較多的食物﹐是酸性食物;而含鉀﹑鈣﹑鎂等礦物質較多的食物﹐為鹼性食物。  

      食物的酸鹼程度可以經由實驗測定。簡單的說﹐就是將食物乾燥燒成灰後,用酸鹼滴定中和可得知。一般的五穀﹑雜糧﹑豆類與蛋類﹑肉類等﹐所含的硫﹑磷都多過鉀﹑鈣﹑鎂﹐所以被稱為酸性食物;蔬菜水果的鉀﹑鈣﹑鎂多過硫﹑磷﹐所以被稱為鹼性食物。牛奶含有豐富的磷﹐但是鈣質更多﹐因此是鹼性食物。食鹽的成份是氯化鈉﹐在體內解離的氯離子及鈉離子一樣多﹐剛好酸鹼平衡﹐所以是中性的食物。糖、油、醋、茶等食物所含的礦物質含量甚微﹐因此可視為中性食物。至於汽水﹐因為在製造過程中會加入磷﹐所以是酸性食物。  

       簡單的歸納﹐動物性食品中﹐除牛奶外﹐多半是酸性食品;植物性食品中﹐除五穀﹑雜糧﹑豆類外﹐多半為鹼性食品;而鹽﹑油﹑糖﹑咖啡﹑茶等﹐都是中性食品。但也有少數例外:例如李子照理說應該是鹼性食品﹐但所含的有機酸人體不能代謝﹐因此會留在體內呈現酸性反應。橘子或檸檬則不同﹐它們含的有機酸人體可以新陳代謝﹐是鹼性食品。

      食物的酸鹼究竟會對身體造成多少影響?老實說﹐影響非常的小。因為人體的血液與體液的酸鹼值只要有一點點改變﹐就會造成新陳代謝的失調與混亂。所以人體有良好的酸鹼緩衝系統﹐使體液保持恆定的酸鹼值﹐緩衝掉食物酸鹼所帶來的影響。對健康的人而言﹐尿液的酸鹼性就與食物有關:肉吃得多的﹐尿液通常呈酸性;吃素的人﹐尿液呈中性或弱鹼性的機會較多。

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    2 0 年前

    酸鹼食物比例保持二比一

    有酸味的食物,如柑桔、檸檬、苹果和醋,含有丰富的有机酸,有机酸的酸味醇和,與其它味感特別是甜味適當配合,形成獨特的風味,為人們所喜愛。酸味還有營養學上的意義,在消化道內,這些有机酸營造一種酸性的環境,有利机體對食物中無机鹽的吸收,使鈣、鐵、鋅等形成溶解狀態的無机離子,容易進入腸粘膜細胞,吸收率成倍提高,所以經常食用酸味水果和品嘗糖醋

    類菜肴,有助于人體對無机鹽的攝入。

      人類血液的正常PH值為7.4,呈微堿性,這是机體各種生理活動所需要的最佳條件。可是食物能影響血液的這一PH值,食物成分在體內參加新陳代謝反應后,如果生成酸性代謝產物,則影響血液PH值偏向酸性,這類食物被稱為成酸食物,長期大量進食就有可能使血液PH值保持酸性,形成酸性體質,不利健康。而酸性體質是導致亞健康狀態的主要原因,据統計,有70%的疾病易發于酸性體質的人群。酸性體質的兒童,鈣的消耗增加,齲齒發生率高,煩躁多動,注意力不易集中,反應能力差,容易發生精神障礙,影響正常身體發育和學習。

      相反的一類是成堿食物,它們在體內生成堿性代謝產物,能中和抵消成酸食物的影響,使血液保持正常的微堿性,防止形成酸性物質。

      成酸食物有大米、小麥、肉類、蛋類、食糖和酒等,成堿食物主要是海藻、蔬果、水果。酸味水果屬于成堿食物,這是食品化學上兩個不同的概念,水果含有的有机酸是碳氫化合物,在體內氧化為二氧化碳和水,不會生成酸性代謝產物,因此不是成酸食物。在日常膳食中,不愛吃蔬菜的人,攝入的多是成酸食物,逢年過節,美酒佳肴更是成酸食物,這對健康不利。

      養成良好的飲食習慣,多吃蔬菜水果等成堿食物,使膳食結构中,成堿食物與成酸食物保持二比一的格局,有利保健養生。

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