葉子
Lv 4
葉子 發問時間: 餐廳與小吃台灣其他料理 · 2 0 年前

義大利麵怎麼煮?

在義大利,Pasta的種類多達上百種,長長短短、紅的、綠的看得人眼花撩亂!

但要怎麼煮出好吃的義大利麵阿??

3 個解答

評分
  • 爵士
    Lv 5
    2 0 年前
    最佳解答

    將前幾天做pizza用剩的香蒜醬料.洋香菜parsley及火腿片做成這道義大利麵. 居然還蠻好吃的. 因為是用蒜香橄欖油做的底. 適合不怕油脂及大蒜的人.

    蒜香橄欖油做法:

    將數瓣切碎的大蒜, 浸泡在數大匙橄欖油中 (我用2/3杯大蒜丁泡在2/3杯的橄欖油中). 浸泡隔夜. 依個人喜好使用.

    其他香草橄欖油做法: Flavored/Spiced Oil Sauces

    蒜香義大利麵材料:

    a 義大利麵 1把(視個人需求.)

    b 橄欖油 1大匙

    c 蒜香橄欖油中的大蒜 2大匙(或依個人喜好增加)

    d 辣椒片 1/2小匙 (或省略)

    e 火腿片 3片(切條)

    f 煮麵湯 1-2大匙

    g 黑胡椒 1/2小匙

    h 鹽 適量

    i 洋香菜(荷蘭芹. 乾燥葉) 1大匙(或新鮮的2-3大匙)

    做法:

    1. 燒一大鍋熱水, 加一小匙鹽, 將麵煮熟(依說明書). 將熟麵條撈起瀝乾,立即浸泡冷水. 留一兩大匙煮麵湯備用.

    2. 將鍋燒熱, 加入油燒熱, 舀入兩大匙大蒜(及油).辣椒.火腿片炒至有香味. 加入麵條.煮麵湯.略炒. 加入調味料 ghi. 用鏟子不停翻動麵條或將鍋拿起來甩動.(讓湯和油儘量混合)至湯汁逐漸收乾即可.

    KO註: 若有蛤蜊罐頭亦可添加蛤蜊肉. 並用蛤蜊湯代替麵湯. 味道更好.

  • Peggy
    Lv 5
    2 0 年前

    若你指的是正統義大利麵食的煮法的話,

    理想煮法,水比麵=100:1;一般煮法,

    基本上,5公升的水,煮沸後加入3大匙的鹽,再放入300克的麵,

    時間可以看包裝說明,

    因為不同廠牌、不同形狀的麵也會有差異,

    最重要的是看你個人喜好的口感,

    一般至少要5分鐘以上,

    至於口味,當然也可以看你喜歡吃什麼就加什麼,

    加一般中式肉燥也不錯吃,

    不用勉強自己一定要很道地,

    像我娘不喜歡吃cheese我煮給她吃時,

    根本就不敢加。

  • 2 0 年前

    簡單做法:

    1.先買義大利麵(大賣場有再賣.不是一班的麵線喔)

    2.買義大利醬(大賣場有再賣.有蘑菇.番茄等口味)

    3.將水燒開.將義大利麵下鍋煮.約5~7分鐘

    4.將麵撈起放置冷開水中冰鎮約30秒

    5.將醬汁倒入鍋中加水與配料攪拌

    6.將麵至於盤上加入少許橄欖油攪拌(此步驟為乳化)

    7.將醬汁倒至麵上

    8.好好享用吧

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