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葡萄酒的歷史??

請簡單描述葡萄酒的歷史與類型??

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  • 匿名使用者
    2 0 年前
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    葡萄酒的歷史

      在西元前三千五百年左右,美索布達米亞地方已知道採集葡萄;來製作葡萄酒。西元前 三千年傳到了埃及,因此今日仍可在古埃及發現釀造葡萄酒的相關文憲.壁畫和酒器.在西元前一百年時,經由緋尼基人傳到了希臘。而在羅馬時代,葡萄酒的製作風氣越來越盛,更隨著殖民人潮的流動,來到了歐洲各地。羅馬滅亡後到十五世紀這一段期間,葡萄酒和教會及修道院有者密不可分的關係。在十六世紀時期,容器及封瓶方法有了改變.發明了軟木塞及圓型酒瓶,相信這是我們現在所使用的瓶裝葡萄酒的起源。

      以葡萄為原料來做的酒,我們稱之為葡萄酒,而以釀造法來分類可分為四種類型:

    不起泡葡萄酒即為平常人所說的 Table Wine 亦即把葡萄壓榨成汁,再加上酵母來發酵,稱為不起泡的葡萄酒,酒精度約為九度至十七度,有紅、白、玫瑰色三種。

    起泡的葡萄酒 Sparking Wine 這種酒的代表,即是我們常聽到的香檳酒,但是只有法國香檳區所產的,才稱為香檳酒,至於其他地方所產的,只能稱為起泡的葡萄酒.起泡的葡萄酒是在起泡尚未完全終止時,即拿來瓶裝,使其在瓶中發酵第二次。所以還有一些殘存的一氧化碳,因此開瓶後,會劇烈地起泡。其酒精度為九至十四度,氣壓則為二至六氣壓。

    強化酒精的葡萄酒 Fortified Wine 將葡萄果汁加上酵母,在發酵時添加些白蘭地,將酵母菌殺死,使其停止發酵,將葡萄的糖分保留在酒中,因此是一種含有甜味的葡萄酒。酒精度數,可以提到二十度。

    混合葡萄酒這種酒是把不起泡的葡萄酒,加上藥草、香料、色素等配料而做成的。例如苦艾酒,即是把艾草、基納樹皮浸在酒精中,然後和白葡萄酒混合,有時也再浸些藥草,即為苦艾酒。

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