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匿名使用者 發問時間: 科學生物學 · 2 0 年前

舌頭的味覺分佈..

酸甜苦辣鹹澀在舌頭上的味覺區各為何

假設..甜在味覺在左邊...等回答方式

5 個解答

評分
  • 2 0 年前
    最佳解答

    我們是靠舌頭上的味覺神經分辨食物的不同味道

    *甜味-舌頭的前尖

    *酸味-舌頭的兩邊

    *苦味-舌頭的下邊(舌根)

    *鹹味-舌頭的前邊

    參考資料的網站裏還有圖解,如果文字部分不清楚

    還可以去看看圖,或許會更明白一些喔!

  • 匿名使用者
    5 年前
  • 匿名使用者
    5 年前

    到下面的網址看看吧

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  • 2 0 年前

    第一位真是簡潔有力

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  • ROL
    Lv 5
    2 0 年前

    舌頭上有許多的乳突(papillae),如下圖a,其可分為四種:

    A. filiform papillae:成錐狀,分布於舌頭的全面,是造成舌頭粗糙表面的主因。

    B. fungiform papillae:成蕈狀,多分布於舌尖和舌側。

    C. foliate papillae:分布於舌側的皺摺。

    D. circumvallate papillae:成平坦小丘狀,外圍有溝紋,多分佈於舌根。

    四者之中,除了filiform papillae之外都有味蕾,因此若只刺激舌頭中央處並不會有味覺。而味蕾(taste bud),如下圖c,內含有數個味覺細胞,每一個味覺細胞將其尖端突出於味覺細孔(taste pore),如下圖d。而當化學物質接觸到味覺受器或channel即產生味覺,如下圖e,苦和甜的物質與受器接合後,使受器釋出一些其他物質至細胞中;而酸的物質所帶的氫離子會堵住膜上的channel;鹹味的物質則因其鈉離子通過channel進入細胞內。上數的幾種方法均藉著影響離子進入細胞的流動來造成細胞開始傳送訊息。

    自味蕾上所感受到訊息的傳遞的路徑,如下圖:

    A. Chorda tympani nerve:傳遞舌頭前部分和側邊的感覺。

    B. Glossopharyngeal nerve:傳遞舌根的感覺。

    C. Vagus nerve:傳遞口腔和咽喉的感覺。這三種路徑的訊息傳到NST(nucleus of the solitary tract)再傳到thalamus,最後到達insula & frontal operculum cortex。

    Taste quality

    基本上將味覺分為鹹,酸,甜,苦以及可能存在的umani(加味的MSG的感覺)。

    The neural code for taste quality :

    1. Distributed coding:

    Robert Erickson測量13條chorda tympani nerves,分別以氯化氨,氯化鉀和氯化鈉測試,結果如下圖,發現氯化氨和氯化鉀的electrophysiology相似。利用此一特色來做嫌惡制約,對一食物嚐食後予以電擊,發現另一相似味道的物質亦有厭惡感產生。所以認為此點可以證明味覺的感應是以Distributed coding來表示。

    2. Specificity coding:

    測量66條chorda tympani nerves,以蔗糖,氯化鈉,鹽酸和奎寧測試,發現1-16對甜味反應特別大,56-66對苦味反應特別大等等。利用上述所得,對特別味覺的神經Kimberle Jacobs, Gregory Mark和Thomas Scott做sodium deprivation的實驗發現:實驗之前這些神經對鈉的反應極大,實驗後卻對鈉反應不敏感。有趣的是,實驗後鈉竟會引起對甜味反應的神經反應。利用不同味覺在味覺細胞上的不同反應方式,我們利用amiloride堵住鈉的channel,測試NST,發現於鹽的測試上果然有明顯影響,但對另含其他味覺的物質上卻影響很少。

     對於上面兩種不一樣的看法,或許是這樣的:”或許”一些基本的味覺是利用Specificity coding,一些比較細微的差別則利用Distributed coding。

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