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匿名使用者 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 2 0 年前

山藥有哪些好處呀?怎麼料理才好吃?

山藥有哪些好處呀?怎麼料理才好吃?

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6 個解答

評分
  • 匿名使用者
    2 0 年前
    最佳解答

    一、是一種中藥材。

    “淮山”就是利用新鮮山藥加以乾燥處理而成

    (就是四神 湯裡面白白的切片)。

    中醫認為山藥具有補中益氣、健脾與胃、益肺止瀉、補腎固精、養顏美容 ......是一種上品的保健食物及生藥材料。

    二、食用前:以刀輕刮或菜瓜布擦洗去皮,因為山藥外皮含有植物鹼成分,有些人在削皮時手會感到刺癢,可以戴手套處理或用鹽水洗手,減輕症狀。

    山藥料理可以生食、煮湯、紅燒、油炸等變化多端呢!

    推薦食譜“山藥養生甜點~~~潤肺補肺增強體力之超級燕窩。 ”

    材料: 白木耳10公克、山藥、紅棗20粒、冰糖適量、水果丁

    作法:

    1. 銀耳洗淨即刻撈起,略放數分鐘吸水膨脹,去除蒂頭加兩杯水放入果汁機中瞬間打碎,倒入鍋中待用。

    2. 加入已洗淨、泡軟之紅棗,如適量冰糖放入電鍋中,外鍋加半杯水蒸煮至開關跳起,略放冷。

    3. 山藥洗淨,待煮好之紅棗、自木耳於上桌前,再用不繡鋼網磨成 果泥加入甜湯中,連加邊攪拌,最後加入水果丁如奇異果等,則 為色、香、味具全之養生甜點。

    療效:

    幫助消化,對胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人最佳。而且老、少咸宜、對服用消炎藥物過多而引起胃腸不適,及體質虛弱的人有恢復體力的助益。

    ●注意●

    脾虛而腹部感覺有脹氣、膨滿感者不宜服食。若為了健破胃,最好用生品,煮的時間也不宜太長,因消化酵素會受壞而失去功能。

    參考資料: 農委會
  • 匿名使用者
    5 年前
  • 2 0 年前

    山藥排骨湯,簡單料理 ,好吃又有營養,有點馬鈴薯的味道

    參考資料: 自己
  • 2 0 年前

    我都是將新鮮的山藥削皮切成塊狀加入鮮奶和蜂蜜適量用果汁機打勻..但剛打好的時候會有一堆泡泡喔!!我是很喜歡喝..但我妹很討厭喝~所以要看個人的口味囉!

    還有一道可以把排骨或是雞肉燉熟加一些枸己和紅棗之類的中藥材.等到都快熟了在把去皮切塊的山藥放下去煮.再調味就可以了~山藥一定要肉熟了在放喔不然會爛到看不見喔!!

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  • 2 0 年前

    山藥味甘性平,不熱不燥,是補益肺、脾、腎三經之藥。本品甘潤,既能益脾胃之氣,又能滋脾胃之陰,是補益脾胃的佳品,可用於脾虛所致的食少便溏、小兒營養不良、婦女帶下和胃陰虛引起的食欲不振、消化不良等症。

    山藥也長於補肺益腎,適用於肺腎陰虛諸症,對肺虛久咳、腎虛遺精有較好的療效,亦適用於氣陰兩虛所致的消渴病患者。但對於濕盛中滿者應慎用,以免助濕戀邪。

    據分析,山藥含有皂角、黏液質、膽鹼、澱粉霉、胺基酸等物。研究證明,皂角有明顯的擴張冠狀動脈、增加冠脈流量、改善微循環及輕度抗凝作用。另外山藥還能增加T細胞比值、增強細胞免疫功能;增強人體性機能。還有助消化抗衰老的滋補作用。

    含有粘液質、膽鹹、澱粉、醣類等。味甘性平。入肺、脾、腎經。《神農本草經》中指出「主傷中、補虛、除寒熱邪氣、補中益氣。」《本草綱目》也指出「益腎氣、健脾胃、止泄痢、化痰涎、潤皮毛。」山藥既能補氣,又能養陰,補氣而不滯、養陰而不膩、為培補中氣最平和之品。

    山藥為重要之國際性農園藝與根莖類作物,具高產及富含營養價值之特色,自古以來即被國人利用為上品之補虛保健食品及生藥材料,農業委員會及農林廳亦將山藥列為重點發展作物。

    根據試驗資料及醫藥典籍可知,山藥富含蛋白質、氨基酸、礦物質及粘質多糖體或 Diosgenin等成分,具有增強免疫功能,可促進interferon之誘生與T細胞數之增生,具備抗腫瘤與抗關節炎之作用,另有消除蛋白尿、抑制細胞突變及降低膽固醇等作用。

    全球山藥之眾多種原中應有不少具備上述之療效,值得進行引種、評估與探討。本計畫主要工作項目包括山藥種源之收集、基原植物之確定、繁殖、田間試種,成份分析及萃取、臨床試驗、產品設計及推廣。

    我個人覺得

    白色的山藥拿來燉排骨真是在好吃不過了

    紫色的山藥則來做一些甜食,像芝麻球之類ㄉ

  • 匿名使用者
    2 0 年前

    我很喜歡吃山藥...

    我有一個很簡單的山藥料理..願跟大家分享

    1.將山藥洗淨.

    2.不去皮切成大塊狀.

    3.放到滾水煮熟.

    4.熟後拿出晾乾.

    5.放入冰箱冷卻.

    6.等待要食用時取出.

    7.去皮切成丁狀.

    8.擠上莎拉醬.

    好吃好吃好吃喔~^0^~

    參考資料: 好吃的經驗
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