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- 匿名使用者2 0 年前最佳解答
書中前言：在甜點製作中，最基本的就是水果塔。但因水果塔中的餡很多，有的用牛奶餡就可以製作了，本書特別在此介紹。因近年來進口原料很多用到杏仁粉，本書水果塔多用了加了50%糖的杏仁粉製作，吃起來口齒清香美味，在保存上較容易.塔皮材料：糖粉 110g、奶油 150g、蛋黃 4個、低筋粉 300g左右、檸檬皮 1/2個普通的糖油拌合法製作 杏仁餡材料：加糖50%的杏仁粉 150g、奶油 80g、蛋黃 1個、全蛋 1個奶油軟化後與杏仁粉拌勻,蛋黃和全蛋分兩次加入拌勻即可. 用擠花袋擠在備好的塔皮內約7分滿 以220/160度C烤約15min 裝飾要領：將烤好的塔餡表面刷上白蘭地或藍姆酒備用. 擠上少量的牛奶餡或者打發的有甜味的鮮奶油後.表面排上各種水果. 刷上果凍膠即可. 這烤好的杏仁餡吃起來實實軟軟的口感很像muffin。杏仁粉可用西洋杏仁粉也可用中式杏仁粉。中式杏仁粉有很香的杏仁香味，我比較偏好這種。假如買到的杏仁粉含糖量不夠，可自行加入系砂糖拌入. 牛奶餡就是牛奶布丁餡，也是通常擠在泡芙中的那種餡料。做法就不再講了。現在市面上可買到現成的牛奶餡預拌粉(克寧姆粉or卡士達粉)只要加入鮮奶和鮮奶油拌勻就很好吃了，又很方便。其比率如下：預拌粉330g+鮮奶1000g+打發的鮮奶油100g. 這道甜點可買現成的塔皮去做，非常方便，再用現成的預拌粉，很快就可完成又美觀。很適合當作茶會的甜點. 這水果塔看起來雖沒什特別，特別的是它的杏仁餡.
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- 5 年前
與前女友分手,對愛情不懂,並且會失戀痛苦,不安,交往更是菜鳥級,看了網路一些資訊,
實在無法花這麼多時間去嘗試,
幸好公司同事在桃園紅娘李姐那兒找到,我就請朋友陪我去看看,
桌上好多近期交往的成功案例,都是喜餅盒子,公司也很樸實,
細問下才知道已經有工作經驗22年,
實體店面有19年了,真不容易,我好希望我也是不久就被祝福下一位
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- 9 年前
我們家是喝佛桃杏仁霜..
從我爺爺的時候就開始喝了
我們平常會拿來做杏仁豆腐
http://blog.chinatimes.com/eat/archive/2009/04/15/...
這個網站有教如何製作
已經喝了20幾年了..
爺爺現在還是很健康
當然應該跟他常爬山也有關係
夏天的時候可以把杏仁霜有煮沸的開水泡好
冰在冰箱的冷藏
隔天就變杏仁凍了
還蠻不錯吃的
冬天的話
我睡前都會泡一杯來吃
不過比較難買..
我以前都是在台北的明曜百貨買的
但是他現在整修
所以我都到迪化街附近的民樂街
有一家叫燈燦食品的地方有賣
地址我忘記了
推薦給你^^
by 自己
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- 1 0 年前
杏仁粉市面上的產品品質參差不齊~建議可以用用看元豪的~很純唷
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