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匿名使用者 發問時間: 餐廳與小吃台灣咖啡茶飲與甜品 · 2 0 年前

可以用杏仁粉做成的點心

如題 , 杏仁粉除了可以泡來喝 , 還可以做成什麼點心 ?

4 個解答

評分
  • 匿名使用者
    2 0 年前
    最佳解答

    書中前言:在甜點製作中,最基本的就是水果塔。但因水果塔中的餡很多,有的用牛奶餡就可以製作了,本書特別在此介紹。因近年來進口原料很多用到杏仁粉,本書水果塔多用了加了50%糖的杏仁粉製作,吃起來口齒清香美味,在保存上較容易.塔皮材料:糖粉  110g、奶油  150g、蛋黃  4個、低筋粉 300g左右、檸檬皮 1/2個普通的糖油拌合法製作 杏仁餡材料:加糖50%的杏仁粉 150g、奶油   80g、蛋黃    1個、全蛋   1個奶油軟化後與杏仁粉拌勻,蛋黃和全蛋分兩次加入拌勻即可. 用擠花袋擠在備好的塔皮內約7分滿 以220/160度C烤約15min 裝飾要領:將烤好的塔餡表面刷上白蘭地或藍姆酒備用. 擠上少量的牛奶餡或者打發的有甜味的鮮奶油後.表面排上各種水果. 刷上果凍膠即可. 這烤好的杏仁餡吃起來實實軟軟的口感很像muffin。杏仁粉可用西洋杏仁粉也可用中式杏仁粉。中式杏仁粉有很香的杏仁香味,我比較偏好這種。假如買到的杏仁粉含糖量不夠,可自行加入系砂糖拌入. 牛奶餡就是牛奶布丁餡,也是通常擠在泡芙中的那種餡料。做法就不再講了。現在市面上可買到現成的牛奶餡預拌粉(克寧姆粉or卡士達粉)只要加入鮮奶和鮮奶油拌勻就很好吃了,又很方便。其比率如下:預拌粉330g+鮮奶1000g+打發的鮮奶油100g. 這道甜點可買現成的塔皮去做,非常方便,再用現成的預拌粉,很快就可完成又美觀。很適合當作茶會的甜點. 這水果塔看起來雖沒什特別,特別的是它的杏仁餡.

  • 4 年前

    與前女友分手,對愛情不懂,並且會失戀痛苦,不安,交往更是菜鳥級,看了網路一些資訊,

    實在無法花這麼多時間去嘗試,

    幸好公司同事在桃園紅娘李姐那兒找到,我就請朋友陪我去看看,

    桌上好多近期交往的成功案例,都是喜餅盒子,公司也很樸實,

    細問下才知道已經有工作經驗22年,

    實體店面有19年了,真不容易,我好希望我也是不久就被祝福下一位

  • 9 年前

    我們家是喝佛桃杏仁霜..

    從我爺爺的時候就開始喝了

    我們平常會拿來做杏仁豆腐

    http://blog.chinatimes.com/eat/archive/2009/04/15/...

    這個網站有教如何製作

    已經喝了20幾年了..

    爺爺現在還是很健康

    當然應該跟他常爬山也有關係

    夏天的時候可以把杏仁霜有煮沸的開水泡好

    冰在冰箱的冷藏

    隔天就變杏仁凍了

    還蠻不錯吃的

    冬天的話

    我睡前都會泡一杯來吃

    不過比較難買..

    我以前都是在台北的明曜百貨買的

    但是他現在整修

    所以我都到迪化街附近的民樂街

    有一家叫燈燦食品的地方有賣

    地址我忘記了

    推薦給你^^

    by 自己

  • 1 0 年前

    杏仁粉市面上的產品品質參差不齊~建議可以用用看元豪的~很純唷

    http://tw.f5.page.bid.yahoo.com/tw/auction/e165549...

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