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匿名使用者 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 2 0 年前

請提供一些皮蛋的食譜

請大家提供一些合適冬天食用的皮蛋食譜,我只會皮蛋豆腐。

3 個解答

評分
  • 2 0 年前
    最佳解答

    皮蛋瘦肉粥

    皮蛋兩個ˋ白飯一碗ˋ瘦肉少許ˋ油條一個ˋ鹽巴少許調味ˋ蔥花少許

    1ˋ開水煮開,倒入白飯煮滾

    2ˋ放入瘦肉ˋ皮蛋煮滾

    3ˋ加入鹽巴調味

    4ˋ起鍋後,放上油條ˋ蔥花加味

    要熱熱吃才好吃

    我女兒很喜歡

    參考資料: 自家料理
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  • 啾朢
    Lv 6
    2 0 年前

    三色蛋皮蛋3個、鹹蛋3個、雞蛋4個,鹽1小匙,胡椒粉1小匙,水2/3杯。皮蛋、鹹鴨蛋去殼後切成小丁備用。雞蛋去殼後攪拌均勻,加入皮蛋、鹹鴨蛋、鹽、胡椒粉、水,拌勻。將拌好之蛋液倒入蒸碗冷卻後,取出切片食用。中,撈去上層泡沫,置入蒸籠中以小火蒸熬,約30分鐘。皮蛋培根捲皮蛋1 1/2個、培根6條、四季豆120公克、胡蘿蔔120公克、沙拉油1小匙。皮蛋去殼,切成四等分。四季豆、胡蘿蔔切成長條狀。取培根包入皮蛋、四季豆、胡蘿蔔捲起,以牙籤固定好。取一平底鍋,熱油鍋,小火將皮蛋培根捲煎熟即可。糖醋皮蛋皮蛋3個、洋蔥180公克、蔥花少許、麵粉60公克、雞蛋1個、糖1小匙、醬油1大匙、蕃茄醬2大匙、醋1大匙、太白粉3大匙、拉油60公克。皮蛋去殼,切成4等分,沾上太白粉。麵粉加入蛋,小調成糊狀,皮蛋沾麵糊。起油鍋,將皮蛋炸成金黃色,撈起,備用。洋蔥切絲,炒香,加入糖、醬油、蕃茄醬、醋,煮開,再加入皮蛋一起煮即可。五味皮蛋脆花生皮蛋4個、花生120公克、青蒜1/2根、蔥1根、蒜豆末2大匙、香菜末2大匙、辣椒末1大匙、醬油膏2大匙、黑醋1小匙、香油1大匙。皮蛋瘦肉粥皮蛋3個、雞胸肉180公克、米240公克、油條半條、蔥末少許、薑絲少許、雞骨1付、香油1小匙、太白粉少許、鹽1/2大匙。將雞骨以沸水燙煮30秒,去血水,洗淨。雞胸肉切成薄片,加入太白粉、鹽醃約10分鐘。取約10碗水至鍋中煮沸,加入雞骨(以熱水川燙過)加熱30分鐘,撈去雞骨。再加入洗淨的米,以中火加熱煮至米粒熟透成粥狀。再加入薑絲、雞胸肉,煮至肉片變色,加入鹽、胡椒粉調味。食用時加入皮蛋、切碎油條、蔥末、香油拌勻即可。將皮蛋去殼後切成小丁,花生去膜剝成半。青蒜、蔥、辣椒、蒜切細末,香菜切碎備用。將醬油膏、黑醋、香油與(2)之材料拌勻。食用時將花生、皮蛋拌好之材料一起拌勻,即可食用。

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  • 詩瑄
    Lv 6
    2 0 年前

    圖片參考:http://materialland.ckza.com/material/other_plant/...

    皮蛋瘦肉粥材料:1.熟飯 600公克2.皮蛋 2粒3.雞蛋 2粒4.水或高湯 2000CC4.豬里肌肉5.香油 少許6.鹽胡椒 少許做法:1.於鍋中倒入水或高湯、加入熟飯一同煮沸。2.豬里肌肉洗淨切成片狀。3.皮蛋去殼切小塊,將淡打入一小碗中均勻待用。4.並應於煮沸過程中略為攪拌,以防鍋底燒焦。5.完成前加入皮蛋,最後放入蛋花一同煮沸,放入少許鹽與胡椒調味。6.盛碗後灑上香油即可食用。竅門:準備時間:10分鐘製作時間:30分鐘製作份量:4~6人份

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