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匿名使用者 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 2 0 年前

怎麼自製麻辣鍋

冬天到了..想吃麻辣鍋

怎麼自己做呢?方法不要太複雜的

簡單的

5 個解答

評分
  • yesica
    Lv 6
    2 0 年前
    最佳解答

    將紅辣椒切塊加少許的油放入果汁機中攪拌切忌不能加水攪拌後用小火慢加至大火快炒放入瓶罐保存要製麻辣鍋時可取裝瓶前的鍋底(為最佳料底)再快炒過程中忌加水先用大火後轉中小火炒成暗紅色再添加個人喜愛的調味料即可。

    參考資料: 生活智慧王
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  • 元氣
    Lv 7
    1 0 年前

    ***自製麻辣鍋***

    將紅辣椒切塊加少許的油放入果汁機中攪拌,切忌不能加水,攪拌後用小火慢加

    至大火快炒,放入瓶罐保存,要製麻辣鍋時可取裝瓶前的鍋底(為最佳料底)再快

    炒,過程中忌加水,先用大火後轉中小火,炒成暗紅色再添加個人喜愛的調味料即

    可。

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  • 匿名使用者
    2 0 年前

    麻辣火鍋湯底

    材料﹕

    牛骨、沙律油、 花椒粒、 蔥段、 薑片、 花椒粉、 辣椒粉酒、辣豆瓣醬、甜酒釀、中藥(紫草、桂皮、八角、大茴香、小茴香、甘草)醬油3大匙

    沾料﹕白醋 青蒜末 香油

    制法﹕

    1. 高湯:牛骨熬7~8小時

    2. 鍋底:熱油鍋下多點沙律油,先炒花椒粒、蔥段、薑片,熄火 待稍冷,放花椒粉、辣椒粉炒一下。開火,加酒、辣豆瓣醬、甜酒釀、中藥(紫草、桂皮、八角、大茴香、小茴香、甘草、中藥店配),熬一下,放入高湯燒開,放入醬油3大匙,再熬5~6小時,過濾去渣

    ~再加入你喜歡吃的材料就好了喔~

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  • 匿名使用者
    2 0 年前

    自製麻辣鍋將紅辣椒切塊加少許的油放入果汁機中攪拌,切忌不能加水,攪拌後用小火慢加至大火快炒,放入瓶罐保存,要製麻辣鍋時可取裝瓶前的鍋底(為最佳料底)再快炒,過程中忌加水,先用大火後轉中小火,炒成暗紅色再添加個人喜愛的調味料即可。

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  • 桀威
    Lv 4
    2 0 年前

    我有鍋底秘方材料就十幾種

    而且還要用牛油小火慢慢炸

    要不然就去超市買現成的鍋底口味就差很多

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