? 發問時間: 健康其他:保健 · 2 0 年前

健康醋是「酸」性還是「鹼」性的啊?

醋嚐起來的味覺是酸的。但是坊間流行喝的健康醋,據說醋到了體內轉變成鹼性物質,可幫忙減少體內的酸性物質,事實真是如此嗎?

1 個解答

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  • 2 0 年前
    最佳解答

    醫師回答

    中醫內科 陳志川醫師

    健康醋顧名思義好像喝這種醋就會比較健康,健康醋的成分為醋酸加

    入一些果汁,因為成分是醋酸所以是屬於弱酸性的食品,但坊間常有

    理論認為到它了體內轉變成鹼性物質,可幫忙減少體內的酸性物質,

    事實真是如此嗎?

    以西醫的角度來看,人體血液為酸鹼度7.4稍微弱鹼性,它是處於衡

    定狀態,為了維持弱鹼的狀態,若食入太多的酸性物質,或鹼性物質

    身體都會自動把它排掉,所以要靠飲食來改變血液酸鹼值似乎也沒那

    麼容易,不過以中醫的角度來看,醋有散瘀、斂氣、消腫、解毒、下

    氣、消食的作用,適量食醋絕對是有利於人體的健康,過量的醋則對

    有腸胃病的人,骨骼弱的人有害,中醫上有所謂『醋傷筋』也是指出

    過量的醋對人體還是有害的!

    至於肉類、牛奶等高蛋白是屬於酸性物質,根據國外研究已經證實,

    喜歡吃高蛋白質食物者,尿中鈣質流失的確比較多,是甚麼物質使得

    鈣流失的呢?也許是蛋白質代謝後所產生的氨基酸類與鈣結合而流失

    掉,不過關於這一點還沒有很充分的證據能證明它,所以骨質疏鬆的

    患者飲食原則不要吃太多高蛋白食品,吃多點含鈣高的食物,牛奶雖

    含高鈣,但它也是屬於高蛋白食物,毫不限制的攝食對健康也是有害

    的,所以任何所謂的健康飲食還是要適可而止較好點,過與不及都是

    不正確的方式!

    營養師回答

    營養保健諮詢科 饒月娟營養師

    食物之酸鹼性學說:

    食物經消化吸收後在人體內進行一連串猶如燃燒的化學反應

    釋放能量並留下殘渣(亦即礦物質)

    這些殘渣溶在水裡時會呈現酸鹼性

    以此來決定食物之酸鹼性

    醋嚐起來的味覺是酸的

    但依據上述的說法則屬鹼性

    喝醋的好處在於幫助消化,尤其是喜歡吃肉的人,可在餐後飲用一杯

    水果醋,但藉由食物的酸鹼平衡而改變身體的酸鹼是應持保留態度的

    ,身體通常是維持一個平衡的狀態。

    血液是中性偏鹼的,若能輕易就靠食物改變酸鹼,那麼豈不是多吃酸

    性食物就得酸血症了嗎?致於蛋白質的攝取量對骨質的影響,其中一

    項原因是高蛋白質的食物往往含磷量也很高,高磷會增加鈣的流失。

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