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匿名使用者 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 2 0 年前

如何製作鬆餅?

我家中沒有烤箱能做嗎?請問該如作呢?要準備些啥麼材料呢?

3 個解答

評分
  • 2 0 年前
    最佳解答

    1.普通鬆餅

    材料:

    低筋麵粉 200g

    泡打粉 2小匙

    細砂糖 80g

    鹽 1小匙

    牛奶 200cc

    全蛋 1個

    奶油 40g

    作法:

    1. 低筋麵粉與泡打粉一起過篩,加入糖粉乾拌。

    2. 加入牛奶及全蛋充分攪拌均勻。

    3. 將奶油融化,加入麵糊,扮至光滑可流動。

    4. 靜置約15分鐘,讓麵糊鬆弛後,即可開始煎烤。

    5. 鬆餅模先以小火在爐上預熱,再塗上一層奶油,倒入麵糊至平模,闔上鬆餅模,烤約5分鐘至著色,翻面再烤約3分鐘,即可鏟起盛盤。

    備註

    上桌前可切片奶油在鬆餅上,並淋上少許蜂蜜增加風味。或者依照個人喜好,變化口味。

    2.紅茶鬆餅

    材料:

    蛋 2個

    細砂糖 90公克

    低筋麵粉 150公克

    奶粉 4公克

    小蘇打粉 2公克

    泡打粉 2公克

    紅茶汁(冷) 35公克

    熔化奶油 30公克

    作法:

    準備工作─將1包紅茶茶包浸泡於200公克的沸水約1分鐘後,取出茶包瀝乾。

    1.將蛋2個、細砂糖90公克混合加溫至40℃,即離火快速攪拌打發至泛白,再慢速輕拌至光滑細緻。

    2.將低筋麵粉150公克、奶粉4公克、小蘇打粉2公克、泡打粉2公克混合過篩,加入作法1拌勻,再將冷卻茶汁35公克加入拌勻。

    3.將熔化奶油30公克加入拌勻即為麵糊,即可舀入燒溫的平底鍋,以中低溫將兩面煎至金黃色即可。

    備註

    份量約8片

    參考資料: 楊桃文化網站(需加入會員)
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  • 2 0 年前

    材料:

    低筋麵粉140g /泡打粉1/2茶匙 /蘇打粉1/2茶匙 /奶油60克 /糖40克 /蛋2個 /牛油25cc克

    作法:

    1.低筋麵粉、泡打粉、蘇打粉過篩備用。

    2. 蛋打散後加入蛋與糖以打蛋器打至起泡濃稠。

    3.加入牛奶及完全融化的奶油拌勻後拌入麵粉、泡打粉、蘇打粉,輕輕混拌均勻。

    4.將蛋麵糊一匙一匙以平底鍋煎至表面起泡泡後翻面再煎熟即可。

    5.直接淋上蜂蜜或擠上鮮奶油鋪上水果片食用,也可搭配鮪魚沙拉或擠上冰淇淋食用。

    參考資料: 媽媽從報紙抄下的食譜
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  • 匿名使用者
    2 0 年前

    *其實沒有烤箱~也可以用烤鬆餅機....

    在不然也可以用鍋子煎~!!!(我做過呢!!)

    材料

    一杯麵粉

    四分之一茶匙鹽

    一又四分之一茶匙泡打粉 (Baking Powder)

    一杯牛奶

    一個蛋

    二湯匙蔬菜油

    作法

    混合麵粉、鹽和泡打粉,篩過後置一旁備用。另外混合蛋、牛奶和油,加入篩過的麵粉中,攪拌至均勻沒有顆粒。

    加熱少許油於平底鍋中,加熱至滴水到鍋中馬上就蒸發的熱度,倒入八分之一杯或四分之一杯的麵糊至鍋中,火略為轉小等到表面產生氣泡,而且邊緣也略呈金黃色時,就翻面煎至另一面也呈金黃色。趁熱淋上楓糖漿或 櫻桃醬 一起食用。

    註:可以使用不沾鍋並且配合抹了油的鬆餅模子 (像壓餅乾形狀的模子),煎出來的鬆餅會比較整齊好看。請注意鍋子一定要先加熱至高溫,如果你沒有鬆餅模子,因為鍋子夠熱,你淋入的麵糊才會快速凝固成整齊好看的圓形,不會因為溫度不夠高而延展太快。用鍋子煎成的圓形煎餅叫 Pancake ,而用左圖的電爐烤出來的叫 Waffle ,可以用同樣的麵糊來做,只是做法和形狀不一樣。

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