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火侯?中醫煎藥的火侯?

火侯?中醫煎藥的火侯?

以前聽過"以文武火反覆互煎"這句話?

中醫煎藥也講究火侯嗎?

有哪幾種火侯呢?有什麼分別呢??

1 個解答

評分
  • 2 0 年前
    最佳解答

    旺火

      也叫武火、急火、大火;旺火的火柱高高伸於烹鍋的外面,火焰高而安定,呈黃白色,光度明亮,熱氣逼人,一般用於需快速燒滾的藥材。

    中火

      也叫文武火;中火的火柱稍伸於烹鍋之外,火焰稍不安定,呈黃紅色,光度稍微明亮,熱氣大。

    小火

      又叫文火、溫火;小火的火柱不伸出烹鍋外面,火焰小,時而上下,呈青綠色,光度暗,熱氣稍大,一般用於緩慢的燒熱。

    微火

      也叫煙火;微火的火焰更小,加熱亦微弱,微火一般用於長時間的燉煮,藥材即使被煮成快要溶化的樣子,也能保持香氣及味道。

    「火侯」即指煎中藥火力的大小與火勢的急慢。由於火是中藥湯劑加工製作

    的唯一加熱反應條件,因此必須正確掌握。

    中醫將煎藥的火侯,分為「武火」與「文火」兩種。火侯的控制,主要取決於不同藥物的性味與質地。通常與「先武後文」為原則,即水沸前先採用武火,使藥湯很快沸騰,然後改採文火,保持湯劑微沸狀態,減少水份蒸發,以免太快熬乾或藥液溢出鍋外,並有益於有效成份的煎出。

    一般家庭煎藥要選用「文武結合」的方式,即先用武火急煎,帶藥液沸騰後,即改文火緩煎。在煎藥過程中,人不可離開,應隨時監控火侯,並用筷子將藥液攪拌一、二次,使之能均勻地煎出有效成份,充份掌控湯藥的劑量,再及時把藥液倒出。

    「文火」是煎藥火侯的一種,俗稱小火或慢火,因其火力較弱,[俱]有能使

    煎鍋內外溫度上升緩慢,及防止藥氣快速蒸發的優點。煎藥除了「先武後文」的煎煮法需要用到文火煎煮外,常用的補益藥材(如:黨參、黃耆、茯苓、山藥、扁豆、大棗、五味子、補骨脂、巴戟天、杜仲、仙茅、山茱萸、生地、熟地、蓮子等),質地較硬的中藥飲片(如:川貝母、鬱金、莪朮、川楝子、附子等),礦石、貝殼類的藥物(如:石膏、陽起石、珍珠母、牡蠣等),也皆需以文火慢煎,才能發揮藥效。

    中醫素有「久煎取其熟而停留」的理論。現代臨床實驗證明,文火久煎能提高有效成份的煎出率。所以一般治療虛損疾病的滋補藥劑及治療慢性病的調理藥皆宜選用文火緩煎。

    「武火」是另一種煎藥火侯,俗稱大火或急火,由於它的火力較猛,能使煎

    鍋內外溫度急速上升,縮短煎藥時間,但也因而有容易讓藥溢出煎鍋的缺點。 通常,煎藥除了「先武後文」煎煮法中,需要先用武火煮沸外,治療傷風感冒常採用的發散解表藥材(如麻黃、桂枝、銀花、連翹、薄荷等),通便攻下的瀉藥(如大黃、檳榔等),及其他各種[俱]有芳香氣味、且含有揮發性物質的藥材,都需要用武火急煎取其藥氣。中醫素有「急煎取其生而疏蕩」之說,依現臨床藥理[言]究也證實上述理論 的正確行,即中藥如果煎煮時間太長,或內含揮發性成份隨水蒸氣擴散太過,不僅會破壞一些有效成份,也會降低應有的療效。

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