andy
Lv 5
andy 發問時間: 餐廳與小吃台灣咖啡茶飲與甜品 · 2 0 年前

古坑咖啡?

今年才開始聽到台灣古坑有生產咖啡, 而且風評還不錯, 請問這是台灣近期才培育成功的還是本來就有的? 又品質真的是不錯還是商人炒作的?

PS. 我本身不能喝咖啡, 所以無法嘗試

7 個解答

評分
  • 2 0 年前
    最佳解答

    回答問題之前請先把轉貼的內容消化一下好嗎

    古坑那邊原本是種檳榔的,本來有種咖啡的話也只是少數,

    會大量改種咖啡的原因主要有:

    1.檳榔的水土保持功能並不太好(請參閱以下網站)

    http://spring.hshs.tyc.edu.tw/poison/t5.htm

    2.賣咖啡的附加價值高

    品質好不好的話我就不知道了,因為本身並不喝咖啡

    參考資料: 網路&本身住雲林
  • 2 0 年前

    早在古坑咖啡出名之前(三、四年以前),台灣咖啡就小有名氣囉..那時我就去喝過了= =+

    有在接觸咖啡的人就知道台灣有出產咖啡,而且是在雲林的荷苞山

    但近年來商人炒作,政府的幫助之下,古坑咖啡名氣大增,連咖啡廳也不例外,個人覺得有幾家不錯(在出名之前就有咖啡廳),例如:巴登、台灣原生咖啡、喜拉朵..或許還有些我不知的吧,其它家的就別考慮了!

    如樓上 Linus 說的,直接到古坑荷苞山試試吧~

    推巴登咖啡..

  • 2 0 年前

    古坑咖啡混用進口豆衝擊商機(中央社記者葉子綱雲林縣30日電)古坑咖啡標榜台灣咖啡的原味,但是最近傳出部分業者混用進口咖啡豆。

    古坑咖啡近年來成為市場新寵,在市場上曾傳聞質疑咖啡豆來源的聲音,相對於五十多公頃的種植面積、二十多公頃的生產面積,是否能應付市場需要的大消費量,林仁昇說,這就是引起部分人士質疑的重點,是否因此而混合其他咖啡豆有待調查。

    2004-12-30 20:09:38 補充:

    雲林好像是台灣最沒錢的地區了,若是可以有這樣一個品牌可以走出台灣,對台灣對雲林都好,只是希望商人在炒作銷售之餘,還是要兼顧到品質與信譽,這樣才是長久之計。

  • 2 0 年前

    如果沒到過雲林喝咖啡,可以到古坑荷苞山--巴登咖啡 試試

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  • 2 0 年前

    古坑的咖啡栽種面積並沒有很多

    一般喝的三合一咖啡只是掛名

    並非全都是古坑所產

    如果要喝到純正的古坑咖啡~~~還是親自來古坑華山喝吧~~劍湖山裡的咖啡博物館裡也有唷

  • 凱西
    Lv 7
    2 0 年前

    雲林縣,古坑鄉,加比山。

     稱「加比」。

     初早只知道古坑有劍湖山,咖啡山?

     咖啡山其實就是荷苞山?不過,咖啡山不是荷苞山的新名字,而是舊名,哪時候的舊名呢?一說是十七世紀西元一六二四年之後(明嘉宗天啟年後)荷蘭人據侵台灣,喝咖啡的荷蘭人不可能等待遙遙的海船船期運送咖啡解癮,依據咖啡生長環境,荷蘭人選擇了雲林古坑,這地方依傍北回歸線,日照好雨量豐、土質屬沙質土壤,海拔高度適宜,排水良好,在古坑,荷蘭人決定了一個小山做為種植咖啡的農地,這個無名的小山便被稱為「咖啡山」。古坑人便喊它,「加比山」了!

     荷蘭人治台三十七年,將咖啡山經營得很好,不但產出味美咖啡,且供應在台荷人之外還可運送到別處銷售!但鄭成功驅荷蘭人入駐台灣後,因無任何台灣人有飲品咖啡習慣,咖啡樹自生自滅,終於,咖啡山在若干年後蔓生雜草,變成荒山。

     一八八四年(清光緒十年)與台灣茶業有來往的英國茶商發現雲林竟有舊稱「咖啡山」的地方,便由國外引進一百株咖啡苗木,依然種植在整理出來的咖啡山上,於是繼「荷蘭咖啡」之後,「英國咖啡」也在古坑的咖啡山上蓊蓊蔚蔚。一八九五年(清光緒二十一年)清廷與日本簽訂馬關條約,台灣變成日本殖民地,英國人立時撤走,日本人接手咖啡山,並將咖啡農地擴展為三百公頃,種植阿拉比亞種的咖啡,當時有三大咖啡農場,咖啡山之外即是台中縣的惠蓀農場及花蓮縣的瑞穗農場,這三地的咖啡統稱台灣咖啡,除供應日本為皇室御用飲品外,也銷售他地。

     咖啡「加比山」的歷史並非直線 寫到現今的荷苞山的咖啡農園,一九四五年(民國三十四年)二次大戰結束,日本將台灣歸還中國,咖啡山上仍盛產台灣咖啡,但接收台灣的國民黨政府與台灣在地人相同,都是喝茶品茗的民族,咖啡這杯苦水無人有興趣,又沒有輸出管道,當時歷經八年戰爭,台灣被摧幾乎折毀,生存比任何事物都重要,咖啡並非必需品,於是,三百公頃咖啡農地再度使咖啡山回歸荒野,蔓草橫生。

     又不知何時始,咖啡山又被整理出來,砍去蔓草也砍去「無用」的咖啡樹,有些地方種起茶來,屬於烏龍品種的茶樹一直是古坑鄉的經濟產物。

    當然,茶山也不能叫咖啡山,政府給了名字「荷苞山」,但在地人習慣了,「加比山」就是「加比山」嘛!

     加比,咖啡,是被子植物,茜草科,它是半遮蔭植物,早日種植在咖啡山上的咖啡,因山上有日本政府種植的經濟作物油桐(五月桐),油桐夏日枝繁盛而不茂密,冬來於落盡樹葉,使下面的咖啡樹夏不蒙烈日冬不欠日照,後來某些地方以檳榔樹來替代油桐,當然也有一些品種的咖啡樹不需遮蔭,畢竟古坑近北回歸線而選赤道,沒有過於炙熱。

     旋轉一下地球儀,發現產咖啡的地方大多集中在一起,不論產量最多的南美洲巴西、哥倫比亞,非洲象牙海岸、衣索比亞,或亞洲印尼、印度、馬來西亞,都身處赤道兩旁的北回歸線及南回歸線附近,台灣根本適宜種植咖啡,只是近年來大家「歐風東漸」「美雨西來」,才開始喝起咖啡,既然有人開始喝(還不是少數人哩!)本身不屬於咖啡「聯合國」的名灣購買咖啡價格昂貴,於是「種植咖啡」這件事立時使受古坑人回憶起老祖宗曾經在「加比山」上的行事!

     有破壞便有建設,一九九九年九二一地震加上二○○○年納莉颱風的土石流,雲林創頗重,古坑鄉在鄉公所和社區發展協會共同努力下,將種茶、製茶、種檳榔等等傳統產業轉型,猶如在走熟悉了的鄉村道路上廢舊路開新路,而新路根本不知會通到何處去?古坑鄉的鄉民淳樸保守的個性竟然能信任鄉公所與社區發展協會,虎著膽子便砍茶樹廢茶園,種植起咖啡來,咖啡山便回來了,「加比山」又變作「加比山」啦!

     目前古坑鄉的咖啡農地大約一百公頃,但所產咖啡供不應求,只能在雲林縣銷售。

     第一次在電影上看到咖啡田及咖啡樹時大吃一驚!咖啡豆是鮮嬌嬌的赤紅色!在古坑採摘了樹上咖啡豆才明白,那豆其實是蒴果,果皮略厚,微甜,吃掉外果皮(果肉)內裡的內果皮滑溜透明,「製造」咖啡時則會待蒴果成熟,外果皮質地變硬,去除外皮進行炭火或瓦斯火焙烤,內皮遇熱脫去,最裡層的果仁原先是淡青綠色,隨火候一點一點轉變成淡土色,深土色,咖啡色以至於燻為咖啡色,隨口味烘焙,不同色澤的咖啡豆有不同的口感。而我最「笨」的發現是:內皮遇熱脫去後咖啡豆會使變成兩半,原來我們見到的一面胖圓一面平扁,平扁面有一縱溝的咖啡豆是半粒呢!

     喝咖啡目前幾乎是全民運動,但在從前的年代,咖啡和愛情是必得畫上等號的!

     高中一年級時流行之一是交筆友,我就讀金陵女中的筆友,一個美到讓人屏息的女孩送了我兩張費雯麗的照片,其中一張電影《魂斷藍橋》的劇照,費雯麗(更是美到讓人屏息啊!)仰盼著希望的癡情眸子讓我看了久久久久!後來我終於注意到她身前小桌上的一只白瑩瑩描金線的瓷杯,杯裡黑水汪著,我突然聰明地了解:那是咖啡!那時,沒有人,沒有朋友或什麼生活的人喝過咖啡!但在外國電影中總是看到外國人喝咖啡,於是學習到:咖啡可以加糖,可以加牛奶,而且,一定是用有耳朵柄的瓷杯盛裝。

     開始了,開始有同學和男生「約會」!約會耶!當然便會去喝咖啡,往往,女孩在星期一早上一進教室便會神祕兮兮地小小聲,但別人一定聽得清楚地,說:「我昨天去喝咖啡。」接下來當然是嚇死人的一大群哄叫!星期一第一堂課是在操場開週會,瞧吧!穿著卡其制服的女生隊伍一定吱喳喳,眾頭晃動,偶時,大家對女主角點了什麼飲料比和挪校男生約會還要來得有興趣!

     漸漸,喝咖啡的人多起來,每個人都嗤笑咖啡「難喝」,但每每一定點咖啡,甚至喝到西子棒心或暈暈然歪倒男友身上,男友以為女孩示愛,女孩實則是受到咖啡令人頭昏的鼓勵呀!

     沒有人請我喝咖啡,一杯咖啡三、五元,比一大玻璃杯兩元的檸檬水貴多了!我才不會自己去花這種錢。

     終於,發現小店有一種長方形的「南美咖啡磚」,厚厚的砂糖塊,內裡咖啡粉,壓得死緊,五角錢,外面格子狀咖啡色包裝紙,好像還有一個女人側面頭像?扔一方到玻璃杯裡,一根筷子攪攪,燙乎乎地,冬夜裡陪我開過多次夜車,還真的提神!

     我對咖啡是中年之後才動心,寫作了,在家中並不習慣飲用,可在外隨便開個會聚個餐,人家一定強迫一杯咖啡,喝著,也就覺得這事是每日功課。

    再後來,朋友教:喝咖啡最好配甜點、蛋糕,當然配時不宜不放糖,喝著喝著,嘴刁起來,不加糖,奶水愈加愈少,有段時間非曼特林不肯,後來曼巴也愛,就是不能忍受美式咖啡,人家遙遠的老小說裡已經提過:像洗襪子水!

     心中也思想過,在古坑,當那些過往的歲月,加比山上咖啡樹「廢」在那時,荷蘭人、英國人、日本人都遠去,咖啡樹沒了主人,種咖啡的農人日久對咖啡也會生情吧!也會品試一番咖啡滋味吧!那樣古早的年月,他們如何品嘗咖啡?在古坑看到庭院大 大鏟翻炒咖啡豆的老闆,原來,古早時以柴火或炭火一鏟鏟像炒菜一般,先以鐵質大鍋將咖啡豆炒熟各種焦度,然後用研缽手工研磨成粉,再將咖啡粉置布袋中,來緊袋口或縫死袋口,整袋放在水壺中煮,三五好友就可以一聚了!也有人家將煮好的咖啡水加入熬濃的甘蔗汁,再熬成咖啡糖塊,也有直接將咖啡粉加入膏狀糖汁,乾後沖水,不食渣滓便是。

     古坑,秋的舒暢裡,我們奔赴夜的華山,古坑鄉有近五十家露天、庭園咖啡座,華山即擁有三十多家!一路上山,一路遇見小燈燈串連的璀璨美景!燈光晶亮卻微小,讓我們可以望見天際另外的串連的小燈燈,黑絨夜幕上,星圖說話,北方的天空邊,佩修斯的英仙座似乎也讓飄走在咖啡香氛的秋意給薰染得快樂起來了!

     哈!我們品飲的是星光咖啡哪!台中惠蓀和花蓮瑞穗如今早已停產咖啡,台灣咖啡最大宗最著名的僅剩餘古坑咖啡了!而眼睛迎著星光閃降咖啡杯裡,想像著佩修斯勇救安多美蓮公主的故事,想像著費頓偷駕阿波羅的金馬車惹的禍事,賽格紐斯因而變為天鵝的天鵝星座……那些星星的故事都墜落凡塵的咖啡座上了!

  • 2 0 年前

    古坑咖啡不好喝..不用去嚐試啦,又貴又難喝~~

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