promotion image of download ymail app
Promoted
匿名使用者
匿名使用者 發問時間: 藝術與人文歷史 · 2 0 年前

為什麼台啤和大陸青島啤酒屬於德系啤酒

請大家幫我解解惑...

我真的查不到耶...

5 個解答

評分
  • 匿名使用者
    2 0 年前
    最佳解答

    大陸青島啤酒

    『台灣青啤』世紀經典 國之精華

    品味青島啤酒,回味青島啤酒的歷史,一樣的醇厚綿長,黃海之沿的青島,

    以紅瓦綠樹、碧海藍天,享譽海內外。1903年八月十五日中國最早生產啤酒的

    企業,日耳曼啤酒公司青島工廠就誕生在這裡,這家由德國和英國商人創建的

    啤酒廠,傳承歐州的釀酒技術、生產設備原材料均從德國進口,又是中國海上

    第一名山”嶗山”汲取優質泉水,釀製出異於風味的淡色啤酒和黑色啤酒,一

    九0六年青島啤酒在慕尼黑國際博覽會上一鳴驚人,捧回了中國啤酒業第一項

    國際金獎,從此逐步銷往北京、上海等國內各大城市和香港,其後工廠由日本

    麥酒株式會社經營近30年,抗日戰爭勝利後,始定名為「青島啤酒廠」,一九

    四七年青島啤酒開始遠銷新加坡、馬來西亞等國家,受到當地華僑僑胞的熱烈

    歡迎,被譽為「國貨精品」 。

    今夏,遇見王者風範的青島極品啤酒……

    青島啤酒產自中國歷史最為悠久的啤酒生產廠,早1906年,即已在慕尼黑國

    際博覽會上榮獲金獎殊榮,爾後更是得獎連連,佳譽不斷。

    如此優良的啤酒相對地也來源於優質的原材料;青島啤酒是由二條大麥所釀

    製。二條大麥顆粒飽滿,通常麥皮有細膩的皺紋,因此這種大麥相對具有較多

    的內容物,較少的麥皮。麥皮較少則相應的多酚物質和苦味物質也較少,其大

    麥浸出物含量相對很高;由此可知,二條大麥是非常適合用來製麥和釀造啤

    酒。除此之外,再加上來自於自古即有仙山美名的中國「嶗山」之泉水,其泉

    水潔淨無瑕、清澈甘甜。兩者相輔之下,釀造出具有王者之風的青島啤酒。

    青島啤酒百年來傳承德國釀酒技術,48天又8小時釀造發酵,使啤酒中的汽泡

    完全融合於啤酒內,所以泡沫細緻,口感柔順,另外由於釀造時間比一般啤酒

    增長許多,因此一些飲酒過量所造成的影響,如宿醉頭痛等現象也較不易發生

    於青島啤酒上。

    對青島啤酒來說,品質是產品的生命,為了保證啤酒的新鮮度,對於生產環境

    和設備都有非常嚴格的要求,並確保在三罐法的生產流程中,完全無菌的掌

    控,讓您喝的安心,喝的更痛快!

    『台灣青啤』品質卓越 享譽世界

    一九四九年起,青島啤酒邁出了振興啤酒工業,創造世界名牌的堅定步閥,

    在繼承傳統工藝的基礎上,集青島啤酒及國內外先進技術之大成,並發揚光大

    ,卓越的品質、琉光異彩,囊括了歷屆國家級啤酒質量評比的金質獎章,今天

    青島啤酒已銷往世界四十多個國家和地區,它以優異品質贏得了世人的稱讚,

    也在世界與中國之間,搭起了一座友誼的橋樑 。

    全麥啤酒是以麥芽、啤酒花及水為原料發酵而成的酒類。一般啤酒是以麥芽、啤酒花、水及副原料為原料發酵而成的酒類。但副原料的重量合計量不得超過麥芽重量的10分之5。

    台啤

    :::::::: 啤 酒 的 製 造 方 法

    一、 啤酒原料

    二、 啤酒的製造方法

    三、 啤酒製造方法一覽表

    --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

    一、 啤酒原料

    寬頻 窄頻

    啤酒原料各國雖有些差異,除了麥芽、啤酒花、水之外還可以用副原料,即米、玉米、澱粉、糖類等,最多可用到麥芽量的50%。

    1. 麥芽:

    啤酒製造的主要原料,主要是兩條大麥(啤酒大麥)製成的麥芽。這種大麥經品種改良後適於啤酒釀造。

    2. 啤酒花:

    啤酒花可以帶給啤酒獨特的香氣和爽快的苦味。啤酒花是桑科的蔓草,啤酒釀造使用的是雌株生出的毬花。氣候冷涼的地方有栽培。

    3.水:

    釀造用水對啤酒品質的影響很大,所以適質的水分取得與否是決定廠地的重要條件。以建國啤酒廠為例,特別引用青潭堰的清澈水源,進行「軟水」的處理。一般的淡色啤酒 (相當台灣的普通啤酒)採用軟水,濃色啤酒採用硬水較佳。

    4. 副原料:

    當使用米、玉米、澱粉等麥芽以外的副原料當作啤酒抽出物的來臨時,因副原料的使用啤酒口味傾向穩定,調整副原料的使用比例可以變化啤酒味的型態。沒有使用副原料的啤酒叫全麥啤酒。

    二、 啤酒的製造方法

    啤酒的製造過程中仍不出『製麥』、『糖化』、『發酵』、『熟成』、『過濾』、『充填』等程序,非得經過一連串的粹煉,才能將看似不起眼的大麥蛻變成滴滴香醇可口的啤酒。

    1. 製麥:

    首先要將洗淨的大麥浸入麥桶槽內,讓麥子吸收發芽時必備的水氣、氧氣,在嚴密的溫度、溼度控制下,讓大麥適度發芽(綠麥芽)後用熱風乾燥為製麥。在製麥工程中,大麥發芽時有酵素生存,內容物變成容易溶解的狀況,所以能保有啤酒製造必要成分、性質及特有的色、香。

    2. 糖化:

    將研磨後的麥芽加入熱水,使澱粉糖化變成糖化液,糖化液過濾後添加啤酒花煮沸後經過濾製成麥汁。

    3. 發酵:

    麥汁冷卻後加入酵母至發酵桶進行主發酵。麥汁中的糖分分為酵母的營養源,幾乎被分解成酒精和碳酸氣 。 這樣發酵終了的啤酒稱之為青啤酒 。 啤酒發酵用的酵母(啤酒酵母)各種啤酒各有適當的純粹培養株。依使用酵母的型態可分為上面發酵啤酒及下面發酵啤酒。上面發酵的發酵溫度比下面發酵者高,可縮短發酵、熟成期間。

    4. 熟成(後發酵):

    利用青啤酒中殘留之糖份,於低溫下繼續發酵,產生不可缺少的飽和碳酸氣,並釀成具成熟風味的啤酒。

    5. 過濾 :

    熟成終了的啤酒以啤酒過濾機進行一至二次的過濾程序,以完全去除酵母及微粒子成為透明琥珀色的啤酒。

    6. 製品包裝 :

    將檢查合格的空瓶以真空方式進行充填、封蓋、貼標、裝箱等程序。

    三、啤酒製造方法一覽表

    製程 製造機器

    製麥 麥芽粉碎機

    糖化 軟水處理、糖化室、麥汁過濾機

    發酵 發酵室

    熟成 貯酒室

    過濾 啤酒過濾機

    製品包裝 量酒桶、洗瓶機、裝酒打蓋機、熱處理設備、貼標機、裝箱機、生啤酒包裝機、成品運送

    兩著差別在於台啤是本土製造的,大陸青島啤酒是大陸人與國外廠商合作的.

    參考資料: 網路
    • Commenter avatar登入以對解答發表意見
  • 2 0 年前

    德系啤酒是底部酵母發酵釀造的啤酒...就是台啤跟青島ㄉ做法

    日系啤酒只粹取第一道麥汁釀成的啤酒....麒麟

    都是表示啤酒製造過程不同來分類

    • Commenter avatar登入以對解答發表意見
  • 5 年前

    到下面的網址看看吧

    ▶▶http://qaz331.pixnet.net/blog

    • Commenter avatar登入以對解答發表意見
  • 匿名使用者
    6 年前

    台灣首家合法娛樂城開幕囉!

    體育博彩、真人對戰、現場遊戲、彩球

    投注高賠率,歡迎您來體驗!

    官方網站 aa777.net

    • Commenter avatar登入以對解答發表意見
  • 您覺得這個回答如何?您可以登入為回答投票。
  • 匿名使用者
    1 0 年前

    制造過程不同不算是第幾道啦,小笨,台灣和青島的啤酒有加米,由其是青島的生啤,喝起來像甜,德國的或是其也世界的啤酒不加米也不加玉米的,就是真正的麥汁 原料不同才是最主要 至於第幾道這個理由和制作的過程比起來不是這麼特別了 根本是原料有差

    • Commenter avatar登入以對解答發表意見
還有問題?馬上發問,尋求解答。