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匿名使用者 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 2 0 年前

如何使肉類再炒菜時保持柔軟呢

每次炒菜如果放肉絲吵起來都硬硬的,有每有甚麼方法可以使它保持軟軟的ㄋ

6 個解答

評分
  • 匿名使用者
    2 0 年前
    最佳解答

    我看媽媽的煮法是

    會把肉絲沾薄薄的太白粉..

    然後在菜炒到5分熟時再把肉絲放下去炒

    醬等菜熟後肉絲也熟囉

    吃起來肉都很嫩喔~~

  • 2 0 年前

    可以去加木瓜酵素~使肉變軟

  • 2 0 年前

    記得以前媽媽都是肉絲放在碗裡

    然後就+酒+味素+鹽+太白粉+沙拉油或香油

    然後就充分抓勻

    真的耶很香ㄋㄟ

    這樣的肉絲炒菜.炒飯.炒麵都OK啦

    參考資料: 看媽媽的好手藝學來的
  • 2 0 年前

    可以加一些蘇打粉......

    因為它會讓肉和肉之間有空氣....所以肉會比較被軟化

    參考資料: 之前看生活智慧王
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  • yesica
    Lv 6
    2 0 年前

    你可以加入蛋白醃過,大火快炒,不要炒太久可以了

  • 吉妮
    Lv 4
    2 0 年前

    沒錯!這正是家政課時,老師最常強調的。

    如何保持肉類柔軟,最簡單的方法,是在下鍋前,用太白粉或太白粉加水,跟肉類一起拌一拌(要努力拌)。這樣真的可以使肉類保持鮮嫩喔~

    參考資料: 上課及自己的經驗
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