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匿名使用者 發問時間: 餐廳與小吃台灣其他料理 · 2 0 年前

烤肉不能喝啥?

有聽過烤香腸的話不要喝養樂多、也不要喝汽水…這是為什麼呢?還有什麼不能一起吃的嗎?

3 個解答

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  • 2 0 年前
    最佳解答

    製作香腸時會添加硝酸鹽作為防腐劑,以抑制肉毒桿菌之生長,使香腸肉色變鮮豔紅色及形成香腸的特殊風味。

    養樂多或優酪乳中含有活性乳酸菌,這些乳酸菌會使香腸內的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽會再與胃內食物的胺類反應,形成亞硝胺,亞硝胺是一種致癌物質,會引起各種癌症,尤其是胃腸癌。

    吃多少才會得癌症,無法回答你,因為癌症的形成需要很長一段時間,所以儘量減少攝食才能降低致癌機率。

    劉麗兒營養顧問 答覆

    不能一起吃的食物,如下:

    蘿蔔——水果:兩者同食,經代謝後體內會很快產生大量硫氫酸,可抑制甲狀腺素的形成,並阻礙甲狀腺對碘的攝取,從而誘發或導致甲狀腺腫。

     牛奶——果珍:牛奶中蛋白質豐富,80%以上為酷蛋白。酷蛋白在PH值低於4.6的酸性環境中會凝集、沉澱,不利於消化吸收,引起消化不良,故沖調牛奶時不宜加入果珍及果汁等酸性飲料。

     海味——水果:魚蝦、藻類含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質,如果與含鞣質的水果同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且易使海味中蛋白質與鞣質結合。這種物質可刺激粘膜,形成不易消化的物質,使人出現腹痛、噁心、嘔吐等症狀。

     肉類——茶:茶中的大量鞣酸與蛋白質結合會產生具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸蠕動減慢,延長糞便在腸道滯留時間,形成便秘。

     白酒——胡蘿蔔:胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素,與酒精一起進入人體,就會在肝臟中產生毒素,從而損害肝臟功能。

     鹹魚——乳酸飲料:鹹魚不宜與乳酸飲料搭配食用,由於鹹魚製品中的硝酸鹽在乳酸菌的作用下被還原成亞硝酸鹽,而在唾液中的硫氰酸根催化下,產生致癌物,可能引起胃腸、肝等消化器官癌變。

    海鮮與啤酒易誘發痛風

    海鮮是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物,而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑——維生素B1。如果吃海鮮時飲啤酒,會促使有害物質在體內的結合,增加人體血液中的尿酸含量,從而形成難排的尿路結石。曹大夫說如果自身代謝有問題,吃海鮮的時候喝啤酒容易導致血尿酸水準急劇升高,誘發痛風,以致出現痛風性腎病、痛風性關節炎等。

      菠菜與豆腐易患結石症

    曹醫師指出,豆腐裏含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質,而菠菜中則含有草酸,兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉澱物不能被人體吸收,不僅影響人體吸收鈣質,而且還容易患結石症。醫生建議,如果兩者能分開吃,營養吸收會比較好。

    雞蛋與豆漿降低蛋白質吸收

    生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人體蛋白酶的活性,影響蛋白質在人體內的消化和吸收,雞蛋的蛋清裏含有黏性蛋白,可以同豆漿中的胰蛋白酶結合,使蛋白質的分解受到阻礙,從而降低人體對蛋白質的吸收率。

    水果與海鮮不容易消化

    吃海鮮的同時,若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果,就會出現嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等。因為這些水果中含有鞣酸,遇到水產品中的蛋白質,會沉澱凝固,形成不容易消化的物質。人們吃海鮮後,應間隔4小時以上再吃這類水果。

    火腿與乳酸飲料容易致癌

    常常吃三明治搭配優酪乳當早餐的人要小心,三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料(含有機酸)一起食用,容易致癌。為了保存香腸、火腿、培根、臘肉等加工肉製品,食品製造商會添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長。當硝酸鹽碰上有機酸(乳酸、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等)時,會轉變為一種致癌物質──亞硝胺。曹醫生建議,不要常常食用這類加工肉品,當然更要避免和酸鹼質低的食物一起吃,以免增加致癌風險。

    參考資料: 網路
  • 匿名使用者
    2 0 年前

    烤肉不能喝汽水嗎?沒聽過,不喝汽水那就喝茶囉!

    還有聽過菠菜和豆腐不能一起吃,會變成草酸鈣,

    螃蟹和冰琪琳、螃蟹和茄子、蔥和蜂蜜、生魚片和牛奶....

  • 匿名使用者
    2 0 年前

    因為乳酸菌(養樂多、優格)可將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽,進而形成亞硝胺,因此香腸與養樂多經常混合食用,可能致癌!!

    如下~

    硝酸鹽+亞硝酸鹽→亞硝胺(香腸、臘肉)容易得到→胃癌

    但是仍可靠同時攝取大量蔬果內之維生素C加以預防。

    至於還有什麼不能一起吃~~就是香蕉!!

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