阿蔡 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 2 0 年前

要怎麼做出好吃的章魚丸呢~?

知道的麻煩告訴一下~

不然每次做的都好可怕.........

3 個解答

評分
  • 2 0 年前
    最佳解答

    章魚丸的做法

    麵糊材料:

    中筋麵粉 ---- 1 cup

    牛奶 ------- 1.5 cup

    泡打粉 ------ 1 teaspoon

    小蘇打粉 ---- 1/2 teaspoon

    鹽 --------- 1/2 teaspoon

    蛋 --------- 1

    油 --------- 2 tablespoon

    餡材料:

    章魚 ------- 2 oz. (大約半條章魚腳,切丁)

    高麗菜 ----- 1/4 棵(切成碎碎的)

    蔥花 ------- 隨意 (勇子不吃,我沒放)

    刷料:

    照燒醬

    wasabi(日本芥末)

    美乃茲

    柴魚片

    做法:

    1.麵糊所有的材料攪拌均勻

    2.美乃茲和wasabi以1比1的份量調勻(多調一點,還可以拌別的涼菜)

    3.將章魚燒的模型加熱,每個洞裡都加1/3到1/2滿的油。用刷子將整個模型

      刷上油。

    4.先試一個﹣倒入麵糊,油有冒小泡泡,像在炸東西就對了。如果下去,泡

      泡太大或馬上變焦焦的。表示火太大,關小火,等五分鐘降溫。

    5.一次做六個較容易上手,也不會有顧不到的丸子。在半圓的模子裡加入麵

      糊和模子平,加一些高麗菜碎,兩三粒章魚。用小棍子將下面的翻上來,

      讓上面的麵糊,菜和章魚反到下面。如果有漏出來,就在塞下去嘍。

    6.下面的一半也煎了一下,就把丸子挪到溫度低一些的洞洞慢慢煎。剛剛用

      過的洞,用湯匙把雜質撈起,再注入一點油。

    7.等外殼脆脆,裡面香香就差不多了。嘗一個就知到啦。拿出來,趁熱刷上

      照燒醬,擠上美乃茲和wasabi的調合物,最後撒上柴魚片就可以吃了。小

      心燙嘴!

    米子小貼:

    1.記得用最小的火。因為模子是生鐵鑄造的,加溫後不容易在短時間內降溫

    2.第一次用的模子一定要仔細的塗油,否則煎的時候就曉得厲害嘍。

    3.wasabi大家自行加減,不過沒用wasabi會不太像。

    4.章魚我用的是可以生吃的那種,因為好處理,又不擔心有臭味。如果用那

      種小章魚也可以啦,記得要洗乾淨唷。

    5.模具在日本店有賣,如果你住洛杉磯這就很多了。小東京啦,大友啦,大

      和啦... 沒有就模子就做鐵板燒好了,打個蛋一起煎。一樣的美味。

  • 5 年前

    我要特別介紹一下這家網路團購美食TOP1的賣家

    什麼叫壓倒性的好吃~真的沒吃之前我也不相信!

    我第一次吃是訂購他家的年菜,但是其實他們家不只單單年菜而已

    他會隨著季節、特殊節日、節慶等等...推出各式各樣不同的美食

    都超級無敵好吃的啦!!!

    觀看台北濱江美食介紹 http://adf.ly/v7lwL

  • 匿名使用者
    2 0 年前

    材料﹕

    低筋麵粉50g﹐蛋1個﹐熟章魚﹐柴魚少許﹐青海苔少許﹐抹油少許

    制法﹕

    1. 低筋麵粉﹐蛋1和混加水成一杯

    2. 再加熟章魚﹐柴魚少許青海苔少許﹐抹油少許

    3. 倒入抹油模型煮熟即可

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