Brian
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Brian 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 2 0 年前

什麼是雪紋豬肉?

雪紋豬肉是什麼品種的豬?一般市場買的到嗎?

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  • 匿名使用者
    2 0 年前
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    國產豬肉品質大躍進,比美「霜降」「松阪」的頂級豬肉自然豬「雪紋豬肉」,昨(22)日在台北馥園餐廳舉行上市品嚐發表會,由台灣肉品運銷合作社理事主席邱瑞瀛(左一,葉圳轍攝)主持,立法委員陳飛龍(左二)、農委會科長邱紹清(右一)、台灣動物科技研究所副所長顏宏達(右二)、中央畜產會董事長黃欽榮(右三)及馥園餐廳董事長楊淑貞(左三)等均出席為國產優質豬肉背書。

     明年起豬肉產品全面開放自由進口,將衝擊到整個台灣養豬產業及肉品消費市場,台灣養豬業者正積極尋求轉型,調整方向來扭轉劣勢。

     台灣肉品運銷合作社理事主席邱瑞瀛表示,「自然豬」就是台灣養豬業轉型的先鋒,從培育高肉質優良種源、豬隻疫苗的接種、飼料藥品的使用、成長的速度、屠宰流程都有詳細記錄,嚴格控管所誕生的每一片豬肉,訴求高優質肉品,並保證無藥物殘留以區隔市場,走自己的路。

     邱瑞瀛說,本次發表的自然豬「雪紋豬肉」,就是運用遺傳選拔高肉質基因種豬群,生產出背最長肌中含有大理石紋,每片里肌肉橫切面均呈現雪紋般的大理石紋,具有較高的肌肉內脂肪,吃起來潤滑不澀並有香味,比美國外的「霜降」、「松阪」等級肉品,是豬肉中的頂級品。

     出席品嚐會的立委陳飛龍表示,自然豬是台灣畜牧業的成就,它的品質絕對可以外銷全世界。

     中央畜產會董事長黃欽榮在致詞表示,自然豬講究的是不用藥物飼養,從養豬技術與衛生條件來改善飼養;他認為,WTO給台灣養豬業很大的危機,但卻也是轉機,自然豬就是養豬業轉型成功的例子,希望5年內自然豬能挑戰10﹪的市占率,讓更多國人享用健康、安全又好吃的豬肉。

     據了解,上周到台灣訪問的奧斯卡影帝尼可拉斯凱吉,到訪馥園餐廳用餐,所有湯頭就是以「自然豬」所熬製;馥園餐廳董事長楊淑貞表示,未來該餐廳會將與自然豬配合,將優質國產豬肉介紹給國內消費者。

     全球化帶來無國界競爭,自然豬品牌的建立、雪紋豬肉品質的提升,象徵著台灣養豬產業提升的里程碑;邱瑞瀛強調,自然豬有信心以專業及誠信贏得消費者的信賴,並創造台灣豬肉的永續經營,挑戰世界的競爭。

  • 5 年前

    我要特別介紹一下這家網路團購美食TOP1的賣家

    什麼叫壓倒性的好吃~真的沒吃之前我也不相信!

    我第一次吃是訂購他家的年菜,但是其實他們家不只單單年菜而已

    他會隨著季節、特殊節日、節慶等等...推出各式各樣不同的美食

    都超級無敵好吃的啦!!!

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