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匿名使用者 發問時間: 科學化學 · 2 0 年前

有沒有食品化學的相關網站 書籍 等等的資料

由於需要寫報告

但是資參考文獻很難找

而且又不想要照抄

所以請大家幫個忙吧

水分含量測定

水活性測定

粗脂肪定量

有機酸定量

粗蛋白定量

粗纖維定量

粗灰分定量

還原糖定量

標準酸簡溶液配製

油脂過氧化價測定

水質檢驗

pH值測定

需要相關的知識 原理 問題等等 謝謝

2 個解答

評分
  • 匿名使用者
    2 0 年前
    最佳解答

    上GOOGLE 的收尋引擎.會有很多的資料.一般工科 的資料都很多ㄋ.不過大都是原文喔..或著到新竹的食品研究所的圖書館找.她們有開放給一般名眾去找資料ㄋ

  • 2 0 年前

    我看到你所指的這些項目是食品檢驗分析的項目,不知道你需要的是他哪方面的資料,是實驗的步驟還是原理.你可以找找食品檢驗分析的相關書籍,我知道富林出版社的食品檢驗分析裡面這邊的項目應該都有.

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