請問怎麼做「黑輪醬」?

例如「賽門甜不辣」等賣黑輪的店中,使用的沾醬是怎麼做的?請問有人知道嗎?

請提供實體書中的食譜,因為網路上的食譜...味道差很多啊!(淚)

謝謝。

2 個解答

評分
  • 匿名使用者
    2 0 年前
    最佳解答

    黑輪沾醬

    材料 :

    甜辣醬 2大匙、海山醬 1大匙、細味增 1大匙、醬油膏 1大匙、果糖 1大匙

    蕃茄醬 1大匙、水 1 杯

    做法 :

    ( 一 ) 將味增加少許水先調開,再與所有材料入鍋以小火煮滾。

    ( 二 ) 再以適量太白粉水勾芡至濃稠、熄火取出放涼即可使用。

    用途 :

    可用於關東煮、甜不辣、黑輪 . . . 各類魚漿類製品、油炸食物的沾醬。

    參考資料: 蔡萬利 著 大廚私房醬料 200道
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  • 5 年前

    我要特別介紹一下這家網路團購美食TOP1的賣家

    什麼叫壓倒性的好吃~真的沒吃之前我也不相信!

    我第一次吃是訂購他家的年菜,但是其實他們家不只單單年菜而已

    他會隨著季節、特殊節日、節慶等等...推出各式各樣不同的美食

    都超級無敵好吃的啦!!!

    觀看台北濱江美食介紹 http://adf.ly/v7lwL

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