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匿名使用者
匿名使用者 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 2 0 年前

[ 起酥 ] 是油酥嗎?

[ 起酥 ] 在西點麵包中常常會看到這個名詞,[ 起酥 ] 是油酥嗎?

2 個解答

評分
  • 2 0 年前
    最佳解答

    起酥和油酥差很多哦!

    起酥是類似起司的那種東西,烤起來會一層層的

    而油酥是固態的油,烤起來會脆脆的

    可是油酥有一層層的是因為和麵皮重複捍折過才會有層層的感覺

    就有點像可鬆麵包的做法@@

    參考資料: 過去做過的經驗
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  • 2 0 年前

    起酥是麵包店裡有賣一種起酥麵包上面的那一層,做法為先打起酥皮後包瑪亞琳桿麵3折3次即可.油酥為蛋黃酥的外皮中的副原料,一般做法為油皮包油酥桿麵後包餡.

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