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匿名使用者 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 2 0 年前

大理石蛋糕要怎麼做呢?

大理石蛋糕要怎麼做呢?

大理石蛋糕要怎麼做呢?

4 個解答

評分
  • 亭維
    Lv 5
    2 0 年前
    最佳解答

    大理石蛋糕

    材料 低筋麵粉160g、奶油220g、蛋2個、發粉1/2匙、糖2/3杯、牛奶1/3、巧克力65g、香草精1/2匙

    烹調步驟

    奶油與糖攪拌均勻,加入雞蛋,一次一個再入牛奶拌勻

    篩入麵粉及發粉拌勻

    將巧克力隔水融化,與1/3麵糊混合

    將麵糊倒入烤盤,倒至一半時將巧克力麵糊也一起倒入,用橡皮刀拌一下,讓它出現大理石花紋 3 烤箱預熱180度,烤35分冷卻後即可

    參考資料: Yasmeen老師
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  • 匿名使用者
    6 年前

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  • 2 0 年前

    大理石抹茶蜂蜜蛋糕

    材 料:

    低筋麵粉100克 .抹茶粉2小匙.蜂蜜30克 .蜜紅豆90克

    蛋白190克.牛奶50克. 細砂糖110克 .玉米粉15克

    泡打粉2小匙 .沙拉油50克 .水2小匙

    做 法:

    1. 取一容器,將牛奶、沙拉油以及蜂蜜混合成液態料。

    2. 另取一個容器,將玉米粉、高筋麵粉以及泡打粉等粉料過篩混合,將抹茶

     粉加水調合均勻,成為抹茶漿備用。

    3. 將液態料混合1/2的粉料並攪拌均勻。

    4. 取一容器,將蛋白用攪拌器與細砂糖分次混合,並打發至乾性發泡後,再

     結合粉料與液態料,並倒入了蜜紅豆輕輕地拌成均勻的麵糊。

    5. 抹茶漿與麵糊混合均勻成為大理石狀。

    6. 將混合均勻的材料倒入以錫箔紙當作底框的18x18公分模型框內,並且用抹

     刀整型,再放入預熱好的烤箱,以上火 180℃、下火 160℃烤約 30分鐘即可

     完成。

    請參考看看啦!

    它還有用現場教學的影片,可欣賞唷!

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    2 0 年前

    ■材料

    (1)

     糖粉 540g

     白油 165g

     酥油 195g

     瑪琪琳 195g

    (2)

     雞蛋 485g

     奶水 90g

     低筋粉 585g

     醱粉 10g

     可可粉 10g

     小蘇打 2.5g

     水 30g

    操作過程

    ■器具(請將滑鼠移至器具名稱上)

     長方形烤模    5只

     軟刮板      1片

     打蛋盆      1個

     手用打蛋器    1把

     磅秤       1個

     篩子       1個

     隔熱手套     1副

     攪拌機(缸)   1個

     橡皮刀      1把

     西點刀      1把

     竹筷       1支

    成品範例

    ■做法

    將(1)之油與糖打發。

    蛋1個拌入打發之油中,拌勻後,再逐一加入使之混合。

    奶水加入拌勻後,輕筡倒入粉料。

    可可粉溶解後,取1/5白麵糊拌勻。

    取長條型烤模5個,塗抹一薄層奶油後灑上高粉防黏。

    倒入白麵糊後,再將黑色麵糊擠其上,以筷子拌出大理石紋路。

    以上火170oC / 150oC,表層裂開著色後,改100oC/170oC約45分鐘烤熟後即可。

    ■備註

    攪拌重奶油蛋糕,不可用快速以免產生熱量而影響油脂的可塑性。

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