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匿名使用者 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 2 0 年前

如何做出好吃的牛肉麵?

請問該如何做出好吃的牛肉麵呢?

╭☆請知道的朋友提供食譜及做法喔! ~~謝謝~~

5 個解答

評分
  • 匿名使用者
    2 0 年前
    最佳解答

    牛肉麵.1

    材料一:

    牛腩肉一斤半 牛筋4條 麵條兩斤

    牛大骨一副 蒜頭適量 紅蕃茄4個

    蔥花適量

    材料二:

    豆瓣醬一湯匙 辣椒醬一湯匙

    紅糟腐乳2塊 芝麻醬2茶匙

    甜麵醬2湯匙 醬油適量

    花椒粉1茶匙 酒適量

    作法:

    1、將水煮沸放入大骨燉煮,牛筋川燙切塊,與大骨同熬,蕃茄切塊,蒜頭略拍,牛腩川燙切塊

    2、起鍋爆香蒜頭,加入甜麵醬、豆瓣醬、辣椒醬、紅糟腐乳、芝麻醬、五香粉炒勻

    3、放入蕃茄、水、牛腩肉、酒主至蕃茄軟化,將大骨湯倒入牛腩肉鍋中,加入醬油悶煮2小時

    4、將麵主熟撈出,略為過冷水盛入碗中,淋入牛肉湯灑上蔥花即可

    牛肉麵 .2

    材料:

    牛肋條約1斤

    大蒜3個

    番茄1個

    洋蔥1個

    沙茶1茶匙

    辣豆瓣醬2茶匙

    酒2匙

    醬油3匙

    水少許

    糖1/2匙

    油2匙

    鹽少許

    味精

    麵條

    做法:

    1.先將牛肉切塊洗淨,用水燙過。洋蔥切成絲。

    2.約2匙的油將大蒜及洋蔥炒香,再加入番茄牛肉拌炒。

    3.加入辣豆瓣醬、沙茶醬、酒、醬油、糖繼續拌炒約5分鐘,再加水、鹽及味精煮約50分鐘即可。

    4.將麵條煮熟,淋上牛肉醬料即可。

    番茄牛肉麵

    黃牛肉 ... 2-3公斤

    番茄 ... 5-6個(中的,洗淨去蒂,切成塊)

    麵條 ... 75公克

    花生油 ... 2大匙

    糖色 ... 3大匙

    米酒 ... 1碗

    水 ... 1鍋

    A 料

    蔥 ... 3根(切小段)

    老薑 ... 150公克(切小塊,拍裂)

    蒜 ... 40公克(去皮,拍裂)

    鹽 ... 2小匙

    味精 ... 2小匙

    B 料

    醬油 ... 1碗

    高湯 ... 5碗

    作法步驟:

    牛肉洗淨,切2公分方塊,放滾水中煮去血水,待肉變色即撈出瀝乾。

    燒熱油鍋,將番茄及糖色下鍋炒香,再下牛肉及酒同炒,見牛肉附上糖色,即放入A料再炒勻。

    將上述材料全部移入燉鍋,加入B料,用小火燉煮6-8小時,見牛肉軟爛即可。

    另鍋煮滾清水,將麵條抖散下鍋煮熱,撈起放碗中,加入牛肉塊及湯,即可供食。

    備註:

    1.鮮牛肉燉煮的時間,要比冷凍牛肉多2-3小時。

    2.這種做法:,牛肉湯中不含辣味,所以嗜辣者可自行加入辣油。

    3.麵條放入碗中時,趁熱攪散,免得黏成一糰。

    4.四川的紅燒牛肉麵香聞千里,它的做法:與這道麵點近似,不過辣豆瓣醬、紅辣油卻是不可少的配料,才能突顯香辣道地的四川味啊!普通家庭做的紅燒牛肉,份量不多,只要按材料比例,略減少即可。牛肉可選用冷凍牛肉,燉煮時間的長短和肉質老嫩有關;老的肉煮得久些,嫩的肉時間短些。

  • 6 年前

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  • 2 0 年前

    茄汁牛肉麵

    滷牛腱肉 ... 150克

    蕃茄 ... 100克

    拉麵 ... 300克

    辣椒 ... 20克

    調味料

    沙拉油 ... 1大匙

    牛肉滷汁 ... 200cc

    作法步驟:

    蕃茄切片、牛腱切片備用。

    辣椒切段爆香炒成辣油,加滷汁、水500cc及蕃茄一起煮,小火慢燉至蕃茄入味(約二十分鐘)。

    拉麵煮熟後,加上肉片,湯汁即可食用。

    紅燒川味牛肉麵

    牛肉 ... 2~3公斤

    酒 ... 3大匙

    老薑 ... 300公克

    蒜 ... 40公克

    辣豆瓣醬 ... 1飯碗

    紅辣油 ... 1/2飯碗

    鹽 ... 1大匙

    高湯 ... 6飯碗

    麵條 ... 75公克

    A 料

    砂糖 ... 2大匙

    沙拉油 ... 3大匙

    B 料

    鹽 ... 1小匙

    味精 ... 1/2小匙

    醬油 ... 1大匙

    蔥花 ... 少許

    作法步驟:

    牛肉去油,整理乾淨,切成 2 ( 6 公分的長條塊,放入熱水中煮去血水,見牛肉顏色變淺,即出瀝乾;薑洗淨,切成小塊,拍裂;蒜去老皮,拍裂。

    A料用小火炒熬成糖色醬,放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻,再入豆瓣醬、辣油同炒。

    整鍋移入燉鍋中,放下鹽、薑塊、蒜、高湯,改回小火燉煮 3 ~ 5 小時,即可。

    B料拌勻放入碗中,備用。

    另鍋清水煮滾,麵條抖散開放入鍋中,待水再滾時,先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中,見麵條熟透即撈起放入中,再放上燉好的牛肉及湯,即可供食。

    備註:

    普通家庭做的紅燒牛肉,份量不多,只要按材料欄比例,略減少即可。

    牛肉可選用冷凍牛肉,燉煮時間長短和肉質老嫩有關,老的肉煮得久些,嫩的肉時間短些。

    麵條放入碗中時,趁熱攪散,免得黏成一糰。

  • 2 0 年前

    超簡單的....

    去買廣達香牛肉罐頭

    (一定要他的其他家的不好吃)

    加適量水煮熱

    丟麵進去......完成

    要吃蕃茄口味在煮時加入適量蕃茄(口味不同)即可

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  • 匿名使用者
    2 0 年前

    先試吃!

    到最有名的牛肉店,吃一碗。

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