詩瑄
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詩瑄 發問時間: 餐廳與小吃台灣其他料理 · 2 0 年前

豆類食物有何優缺點??

豆類食物有什麼優缺點??

1 個解答

評分
  • 應涵
    Lv 6
    2 0 年前
    最佳解答

    豆類食物的優缺點

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    豆類雖是蔬菜類食物,但除了含醣類外,往往含大量植物油和植物蛋白,故豆類常同時含三種養分;又由於豆類的醣分會慢慢釋放出來,比較不容易造成高血糖,有利於糖尿病人,故有些人盛讚豆類食物對健康的好處。

    可是客觀而言,豆類也有其不可忽略的缺點:其蛋白質的品質,比蛋類、奶類、魚蝦類和肉類都差,胺基酸不齊全。往往每種豆類都會缺少一兩種胺基酸,必須同時合吃兩種以上豆類,才能把所有人體需要的胺基酸吃齊,雖然有些豆類欠缺的胺基酸人體可以自製,但效率總不如取自食物快些;而且豆類吃多了會使尿酸升高,痛風病人容易發作。

    痛風病人應少吃豆類是許多人熟悉的事;許多豆類含大量植物油,常吃多吃都會吃進過量油脂,而使過量油脂的慢性毒顯現出來(例如肥胖症和癌症);故豆類作為醣類食物的主食,有其不可忽視的缺陷。

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