Allen
Lv 7
Allen 發問時間: 科學生物學 · 2 0 年前

野薑花和薑之間有什麼關係?

請問可以食用的野薑花和薑之間有什麼關係嗎?是指生物上非文字上。

1 個解答

評分
  • PETER
    Lv 5
    2 0 年前
    最佳解答

    野薑花學名穗花山奈,俗名蝴蝶花,味辛、性溫,可袪風袪寒,為感冒著涼的發汗良藥,更是治療頭疼、跌打損傷全身痛、風濕筋骨痠痛的良方,身體虛寒者可以整株入藥,解除部分藥草的寒毒。

      野薑花可治失眠症,未開的花苞,為最佳食品,加肉絲以大火快炒兩三下,即為芳香可口的佳餚,因野薑花和百合一樣不吃油,所以油量宜少為妙。開過的野薑花,可以用來泡茶或煮湯,花心味苦宜摘除,花瓣太薄,食之無味,主要取其香氣。

      根莖可當生薑代用品,而且有濃烈的香氣,可壓魚腥味和肉臊味,尤其是野薑性喜溫溼多水,與食薑不同,所以當雨季生薑價格暴漲之時,不妨以野薑代用。

    薑屬蘘荷科是宿根性、顯花的單子葉草本植物,原產在印度。植株高約60~90公分,也有可達110~120公分,葉互生、濃綠色、長披針形,根莖多肉、不正、多扁平、色灰黃或黃。本省有嫩薑栽培,在宜蘭、南投較多;老薑栽培,以台東、嘉義、雲林、花蓮較多。

    品種有

    (1)廣東大薑:俗稱大有。粗鱗,南洋種均屬之,是本省主要種稙品種。塊莖肥厚,長度可達25~35公分,寬度約8~20公分,厚度3~3.5公分,重量平均700~1,000公克,皮光滑,呈微褐黃色,肉質黃色,水分多,辛辣味強。

    (2)竹仔薑:植株高,分蘗多,稍呈徒長,根稍小而多,肉色淡紅或淡黃,辛味濃,纖維多,適於醃漬用。因塊莖短細,產量低,在台東山地鄉僅有零星栽培,大多供自家烹調。

    參考資料: 資料
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