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匿名使用者
匿名使用者 發問時間: 餐廳與小吃台灣其他料理 · 2 0 年前

吃生魚片沾哇沙米真的可以殺菌嗎?

因為我很不喜歡沾哇沙米......但是長輩都說要沾比較好,我想知道吃生魚片沾哇沙米真的可以殺菌嗎?除了沾哇沙米跟煮熟來吃之外,還有其他辦法嗎?

4 個解答

評分
  • 匿名使用者
    2 0 年前
    最佳解答

    一般認為吃生魚片時,搭配哇沙米(芥末)可以殺菌,這是錯誤的觀念,芥末是十字花科植物,生長在較寒冷的地方,與蒜頭一樣,確實可以抑制細菌生長,但是並非殺菌,更遑論現在多數的哇沙米都是人工合成,決不具有殺菌作用,而人類與細菌原本就是共生存的,捕獲的漁產身上的細菌對人體無害,但若是遭受汙染,帶有大腸桿菌,才可能出問題。

    針對日前調查發現幾家日本料理的生魚片,含有大腸桿菌,或是生菌數量過多一事,這是國內缺乏細菌學的概念,若漁產遭受汙染,或是廚師沒有接受衛生處理訓練,雙手沒有徹底清潔,就可能導致生魚片遭受細菌的汙染。

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  • 2 0 年前

    其實阿..你可以只沾一點點ㄉ哇沙米然後在沾醬油阿哇都是這樣吃ㄉㄝ

    • Commenter avatar登入以對解答發表意見
  • 嗯~~其實殺菌一說通常都是老一輩的說法..

    至於能不能殺菌..應該是沒有實際的根據..

    不過..生魚片屬於生食的東西..重點還是要以〝 新鮮 〞為首要..

    只要食材夠新鮮..我想有沒有用哇沙米都無所謂吧..

    如果你有看過日本介紹吃的節目..

    應該會發現..其實他們吃生魚片芥末其實用的不多..

    有的甚至不沾任何調味料..或是沾一點醬油而已..

    生魚當然是生的..所以只能生吃..

    如果是魚的煮法..那就很多種了..只要煮了好吃..什麼辦法都可以吧^^b

    參考資料: 愛吃生魚片滴倫~~~
    • Commenter avatar登入以對解答發表意見
  • 匿名使用者
    2 0 年前

    其實生魚片,要是在比較有知名的日本料理應該都會處理的很好,至於沾哇沙米,是個人要不要用囉!!沾了是比較好吃

    參考資料: 想法
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