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匿名使用者 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 2 0 年前

日本節目當中...好吃的茶泡飯

日本節目當中...好吃的茶泡飯,到底要怎麼作呢~!?

請提供幾個做法唄~

2 個解答

評分
  • 詩瑄
    Lv 6
    2 0 年前
    最佳解答

    梅子茶泡飯的步驟簡單得令人吃驚: 1.把白飯盛到碗裡。2.上頭灑上一些柴魚粉、白芝麻、海苔絲、鹽。3.擺上一顆日本梅子(日系超市均有售)。4.淋上適量的日本煎茶(泡淡一點較好)。 即可。 不用洗洗切切、不用扭開瓦斯爐,一只碗,幾項材料,任誰都可以自己動手一分鐘不到立即完成一道、至少有60分及格的梅子茶泡飯。 而且,想要達到7、80分以上也不難,只要一點點的、取材上的堅持:比方,煮得軟糯香Q的有機好米飯、烤得噴香的海苔絲、乾炒得酥酥脆脆的白芝麻,當然,一顆外型肥腴飽滿、口感酸鹹芳香、色澤呈漂亮粉桃紅色的正宗紀州梅,以及最後淋上的、一壺滾燙的日本嚴選好煎茶,都絕對能為這一缽梅子茶泡飯雙倍加分。 有的時候,實在懶得斟酌什麼鹽啊、芝麻啊、柴魚粉的調味份量,現有的日式拌飯香鬆一湯匙,一樣輕鬆愉快又好吃。烤味噌鮭魚茶泡飯                作者:陳思廷(三人份;每份熱量約360大卡) 有人說,日本人之所以是世界上最長壽的民族,主要就和他們的飲食文化有關,低脂、多吃魚、喝綠茶就是他們之所以長壽的三個飲食關鍵,這道烤味噌於茶泡飯,也就融合了這項特色,鮭魚所含的歐米加三脂酸還有綠茶所含的抗氧化多酚類,都是對老年人心血管保養很有益的成分。材料:鮭魚  一塊(約半斤)味噌  兩大匙米酒  兩大匙細沙糖 一大匙日本煎茶包 三包芝麻(炒熟)一大匙芹菜葉   六片 白飯   三碗(七分滿)作法:1.鮭魚洗淨擦乾,味噌、米酒和細沙糖放入塑膠袋裡混合均勻,再將鮭魚放入,讓醃料可以完全覆蓋到魚肉表面,放入冰箱下層至少隔夜。2.醃好的鮭魚由醃料取出後,以水略沖,不可洗太乾淨。3.不沾鍋裡以衛生紙抹油擦拭後將鮭魚放進鍋裡小火煎,每面約煎一到一分半鐘(視鮭魚的厚度調整烹煮時間),起鍋後待魚略冷卻後將魚肉撥略碎。4.碗裡放入一包煎茶,沖入半碗滾水,盛入約三分之二碗飯,上面放上鮭魚,灑上芝麻,將芹菜葉撕碎放在上面裝飾,即成。小秘訣:1.味噌鮭魚可多做一些,放入冷凍庫裡,最久可以儲放上兩個月。2.鮭魚也可以用烤的,可先將烤箱預熱200度五分鐘後,將鮭魚放入烤箱烤約十五分鐘。鮭魚不要烹煮過熟,會很乾硬很難吃。3.日本人吃茶泡飯時喜歡加一粒醃梅子,將梅肉捏碎拌入飯裡一起吃也很不錯,但是醃梅子的鹽分很高,應酌量。4.茶泡飯裡的茶包,約泡二到三分鐘就可以取出。5.做茶泡飯的白飯最好能煮得稍微軟一些,泡入茶裡才不會變得不易咀嚼。最適合:宜吃清淡食物的心血管疾病、糖尿病患者,減肥的人也不錯。不適合:腎衰竭病人。

    參考資料: Yilan美食生活玩家,OHAYO元氣早安健康生活網
  • 2 0 年前

    旗魚茶泡飯

    材料:(二人份)

    1. 新鮮旗魚切塊 1塊。 4. 三島香鬆 適量。

    2. 煎茶 500cc。 5. 芥茉 少許。

    3. 高湯 500cc。 6. 海鹽 適量。

    我們的做法:

    1. 準備一個鍋子煮高湯、另一個鍋子煮熱開水準備沖泡煎茶。

    2. 再起另一鍋滾燙的熱水,拿來涮了幾下新鮮旗魚。

    3. 川燙過後的旗魚,切成薄片,備用。

    4. 取出適合的大碗,在碗裡面,盛上熱騰騰的越光白米飯,鋪上略為川燙過的旗魚,灑上三島香鬆,擠一些些芥茉在上頭。

    5. 煎茶沖泡好之後,加入高湯充分混合,混合好之後,緩緩注入材料滿滿的碗裡頭,魚片受熱,果真就微微的捲曲了起來,茶香中,透著淡淡的魚鮮味。

    6. 上桌,灑上些許海鹽,就可以了唷。

    享用:

    用箸,慢慢地把飯湯耙進嘴裡,那一口一口熱呼呼的滋味,直驅驅地暖進了心頭。第一口的魚肉,約莫七分熟度,沾著芥茉入口,正鮮。接續的魚肉,漸漸達到全熟,又是另一種不同的滋味。

    湯頭,一開始的味道各自為政,漸漸地,湯汁融入了旗魚的鮮美,呈現淡淡的濁白色,更顯美味。正如料理東西軍裡的廚師提到,茶泡飯的經典,在於每一口都有不同的風味,會讓人忍峻不住想接續的品嚐下去,直至最後一口,方曉得茶泡飯原來是如此豐富變化多端的呢。

    很棒的一次體驗。

    特別注意事項:

    1. 魚肉一定要新鮮,腥味才不會特別突出。

    2. 高湯的比例也可稍微減量,才不至於搶了煎茶的清新香氣。

    參考資料: http://www.basil.idv.tw "草本新鮮"
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