九層塔可以算是香菜的一種嗎?

九層塔的香氣特殊,不知識是否可以列為香菜之一呢?

7 個解答

評分
  • 2 0 年前
    最佳解答

    在台灣人口中的「九層塔」,其實就是「羅勒」,而羅勒可是西方的香草之王。相傳羅勒是在四百多年前由荷蘭人傳入台灣,當時不清楚它的名稱,但是因為它迷人的香氣及層層疊疊如寶塔狀的花朵,顧名思義稱之為「九層塔」。在台灣九層塔四季都有生產,又因九層塔味道極特殊加上國人的飲食習慣,所以十分受到重視,例如海鮮類、蜆類、三杯等料理,加上一小撮九層塔葉,其香味可就不同凡響。

    一般我們使用九層塔的根莖葉入菜,九層塔中含有豐富維生素A、C、磷及鈣質,對於產婦產後調理體質、改善血液循環,增強免疫系統有很好的功效。且對於支氣管炎、鼻竇炎、氣喘病人都有益處,還有能控制熱量脂肪非常有效。在台灣民間是活血化瘀止痛的良藥 。

    九層塔煎蛋

    材料︰新鮮九層塔適量,雞蛋2顆,鹽、米酒適量

    做法︰

    1.將新鮮的九層塔清洗乾淨,摘取其葉切碎備用。

    2.雞蛋打散加入切碎的九層塔及適量的鹽。

    3.起油鍋倒入蛋液將煎至兩面金黃,起鍋前沿著鍋邊倒一點米酒即可。

    九層塔松子醬

    材料︰新鮮九層塔葉一把,松子1大匙,橄欖油1/3杯,乳酪粉1/3杯,鹽、黑胡椒適量

    做法︰

    1.新鮮九層塔葉清洗乾淨切碎備用。

    2.松子洗淨陰乾後放入調理機中打碎備用。

    3.將九層塔碎末加入鹽及松子碎末拌勻,將乳酪粉全部放入繼續攪拌均勻。

    4.慢慢放入橄欖油拌勻,直到成品變成糊狀即可。最後可依個人的口味加入黑胡椒、鹽調味。

    5.將剛煮好的義大利麵瀝乾,加入少許鹽、胡椒調味,

      一人份加入一大匙上述製作好的醬汁拌勻即可食用。

    備註:請準備乾淨的真空罐,將製作好的九層塔松子醬放入罐中置於冷藏室中可保

    存約1-2星期。此醬不僅可以拌義大利麵也可以用來塗烤麵包,味道也很不錯喔!

    選購保存方式

    選購時以乾淨、整株、葉的九層塔為最優。

    保存時盡量擦乾置於乾燥通風處。

    如果要買乾燥製品時請選擇根、莖、葉切小段曬乾者為最佳。

    參考資料: 英卓國際股份有限公司
  • 花捲
    Lv 5
    2 0 年前

    九層塔=香料/香草....O

    九層塔=香菜....X

  • 2 0 年前

    九層塔因該是香菜的一種吧﹗

    書上沒寫嗎﹖

    參考資料: 自己
  • 匿名使用者
    2 0 年前

    跟香菜一樣用來襯托主菜的香味、美觀,

    但是跟香菜還是不一樣的,

    芹菜也一樣,用來「加味」和「點綴」,

    各有不同用途哦~~

    參考資料: 個人想法
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  • 2 0 年前

    是算香菜的一種

    它主要是用來搭配主的

    有時主菜的腥味太重

    可以加些九層塔來壓味

  • 匿名使用者
    2 0 年前

    九層塔本來就是一種香料

    很多的菜餚都會運用它特殊的香氣

    所以我認為它也可以當香菜

  • 2 0 年前

    九層塔=香料的一種,但不是"香菜"的一種...

    香菜指的是"香菜"這一種菜噢...

    參考資料: 煮飯買菜的經驗
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