發糕不發怎麼辦?

我之前照食譜做發糕,還試過不同食譜,二種不同的發粉,都發不起來,不曉得有什麼秘訣,要怎麼做才會成功呢?
更新: 我在想會不會是發粉壞掉,發粉會壞嗎?還是放久了會不好?
更新 2: 之前有試過放著發酵,結果不但沒發,還酸掉了,溫度有影響嗎?
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