何謂「水解」?

請問有人可以解釋一下化學上的「水解」是什麼意思嗎?

3 個解答

評分
  • 匿名使用者
    2 0 年前
    最佳解答

    水解定義:

    1.一般指鹽與水作用分解為酸和鹼的反應及多醣類和蛋白質等聚合物分解為單體的反應,稱為水解。

    2.酯與水作用生成酸和醇的反應,或水引起化合物分子內的分解反應也稱為水解。

    3.廣義的水解指無機化合物或有機化合物與水的作用所引起的分解反應,例如乙酐與水作用產生醋酸的反應等。

    詳細資料可至下列網站尋找^^

    http://content.edu.tw/vocation/food_production/tn_...

    參考資料: 網路^^
  • 匿名使用者
    2 0 年前

    水解定義

    分子內共價鍵被打斷形成釵h片段,來自水分子的氫離子(H+)與氫氧離子(OH-)分別接到不同分子片段上,此種反應稱之。

  • 秀秀
    Lv 4
    2 0 年前

    水解 ( Hydrolysis )--酯類轉變為酸類:酯類受鹼性或酸性水溶液的催化可被水解成羧酸及醇:

    一羧酸酯與酸或鹼的水溶液共熱,即水解成一個羧酸與一個醇或酚。

    在鹼性條件下,得到的是羧酸鹽,加入無機酸即可放出羧酸。

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