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- 匿名使用者2 0 年前最佳解答
XO醬炒飯
200克瘦雞肉
5隻冬菇
100克金菇
3-4條芥籣(去葉,只用菜桿)
1杯雪過夜糙米飯
2杯雪過夜白飯
2茶匙蒜蓉
2茶匙芥花籽油
2湯匙xo醬
雞肉醃料:
1湯匙鮮味生抽 1/2茶匙麻油
1/2茶匙豆粉
1/2茶糖
1/4茶匙胡椒粉
先將瘦雞肉用雞肉醃料醃15分鐘,把冬菇同金菇切絲 ,將芥籣菜桿用滾水煮至半熟,然後切粒待用,芥花籽油用中火加熱,爆香蒜蓉及xo醬,然後加入雞肉抄至半熟 ,加入芥籣粒,冬菇絲和金菇絲跟雞肉碎一同抄熟 ,大約需時三分鐘 .最後加入糙米飯及白飯,加熱抄均便成 .
XO醬拌麵
材料 麵條1包
菠菜
紅蔥頭半斤
蒜頭半斤
蝦米半斤(泡水)
甘貝半斤(泡水)
魚蛋四兩(金黃色小顆)
調味料 蠔油
烹調步驟 蔥頭、蒜頭、蝦米洗淨瀝乾
每一樣材料分別絞碎爆香
將爆香材料混合,再用小火慢慢將蠔油酌量加入
將麵條及菠菜分別煮熟,淋上XO醬即可
菜名 XO醬雞球
主材料分類 雞肉類
材料 去骨雞腿肉、水梨、蔥、蒜、蛋
調味料 XO醬、素蠔油、雞粉、白醋、糖、太白粉、醬油、美國葵花油適量
烹調方法 1. 水梨去皮放鹽水略泡一下撈起備用。
2. 雞腿肉切小塊;用醬油、蛋、太白粉略醃;在放入油鍋炸至金黃色後撈出瀝油備用。
3. 蔥切段、蒜切末備用。
4. 油倒出,勝少許油爆香蒜末、蔥白,再加入雞球、水梨片翻炒均勻,接著加入素蠔油、白醋、水、糖、XO醬1匙、太白粉水拌炒均勻;起鍋前再加入蔥青即可。
XO醬焗帶子(也就是XO醬蒸新鮮大干貝),
XO醬爆雙脆(雞胗和魷魚),
XO醬烤牛扒.......太多了
- 1 0 年前
我買過這間的xo醬唷!聽說他是老爺酒店廚師自己自製的xo醬唷!之後老板好像會陸陸續續的推出新產品,你可以買來試試看現在正在特價5罐1000元還免郵資哩~http://tw.f5.page.bid.yahoo.com/tw/auction/e224579...
。他的xo醬有點辣又不會太辣 薑薑好的辣度 讚~他的產品還有標示推薦料理
- 2 0 年前
材料
牛排 2片(1/2斤)
調味料
調味料A:黑胡椒醬 1又1/2
醬油 1/2大匙
沙拉油 1/3大匙
嫩粉 少許
調味料B:XO醬 1大匙
做法
(1)將牛排洗淨瀝乾備用。
(2)先將牛排加入調味料醃製10分鐘。
(3)將烤肉架洗淨後,放在碳火上,先刷上少許沙拉油,再放入牛排烤,烤至肉略成褐色後,立即翻面,再烤至肉熟(可依自己口味,調整肉的熟度),即可刷上XO醬,盛起食用即可。
參考資料: 文化食品