為什麼做蛋糕總是失敗?

做了好多次蛋糕都失敗...
最上面的受烤面, 會有蛋糕的味道和質感,
可是裡面就像是"粿"的味道和質感(黏黏濕濕的"感覺", 不是真的濕)...

昨天我有把蛋打發, 但情況還是一樣,
我在想會不會是打發後, 還要再持續打上一陣子呢,
還是, 會不會是烤得不夠久,
但烤太久最上面的部份都會焦掉...

該怎麼做才能烤出一個美味又好吃的蛋糕呢?

謝謝...
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