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匿名使用者 發問時間: 餐廳與小吃台灣其他料理 · 2 0 年前

有什麼食物是過敏的人不能吃的?

很多食物都含有過敏原,有哪些是容易過敏的人不能吃的?

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  • 2 0 年前
    最佳解答

    所謂的食物過敏﹐是指食物中的某些物質進入了體內(通常是蛋白質)﹐被體內的免疫系統當成入侵的病原﹐發生了免疫反應﹐而對人體造成了不良影響。食物過敏所產生的症狀﹐反應在消化道(如胃熱﹑腹瀉﹑嘔吐等)、皮膚(如發疹﹑紅斑﹑搔癢等)、呼吸道(氣喘﹑胸痛﹑鼻炎等)等器官最多。嚴重時﹐病人的血壓會下降﹐甚至於休克。由於它最容易發生在嬰幼兒身上﹐常造成父母餵養的困擾﹐既害怕小孩吃這個也癢﹐吃那個也癢﹐又擔心小朋友什麼都不能吃﹐會營養不良。

    如果道聽途說:「××食物會造成過敏﹐不能吃。」就把某種食物列為拒絕往來戶﹐那早晚會變得什麼都不敢吃﹐最後變成營養不良。因為在理論上﹐只要是含有蛋白質(不論是動物性或植物性蛋白質)的食物﹐都有可能造成過敏﹐但人體不能沒有蛋白質﹐更何況哪一種食物會造成過敏是因人而異的。有人對牛奶過敏﹐有人對海鮮過敏﹐有人對牛奶及海鮮都不會過敏﹐但會對花生過敏…這時候問題出來了﹐我們怎麼知道自己究竟對什麼食物過敏?最好的方式﹐就是把過敏的經驗和您的醫師討論﹐再搭配客觀的檢驗(如皮膚測試與血清特異性免疫球蛋白E的檢查)﹐找出會造成過敏的食物﹐然後再與營養師討論﹐如何在規避這些食物之餘﹐還能攝取到均衡的營養。

    許多人在嬰幼兒時期會有食物過敏的現象﹐但會隨著年齡的增長而消失。但對於花生﹑魚貝﹑堅果﹑蕎麥有立即重度過敏反應的人﹐通常一生都有可能保有這些過敏﹔牛奶﹑蛋﹑豆﹑麥等的過敏﹐則容易隨著年齡增長而消失﹐不過這也因人而異。對於會過敏的食物(尤其過敏反應會隨著年齡的增長而消失的食物)﹐一般是建議每半年左右試著添加一次﹐由少至多量﹐看看病徵是否減輕或消失。

      過敏也和遺傳體質有關﹐如果家族有過敏體質﹐母親哺育下一代時應盡量哺育母乳﹐哺育母乳時﹐母親宜忌食家族中已證實會造成過敏的食物﹐副食品也建議從寶寶六個月以後再添加(一般嬰兒是第四個月即可開始嘗試)。每餵食一種新的食物﹐都應注意寶寶有無過敏的情況。如果有﹐應立即停止餵食﹐並請醫師診治及指導。若果正常﹐三﹑五天後才可換另一種新的食物。

    維生素C被視為抗過敏的營養素﹐因為維生素C有抗組織氨的效果(組織氨是很重要的誘發過敏物質)。另一個常被討論的植物化學素是類黃酮素﹐它能阻礙組織氨的釋出﹐也有助於節省維生素C的使用。坊間盛傳蜂膠與花粉可以抗過敏﹐也是因為它們含有類黃酮。不過花粉本身也有可能是過敏原﹐蜂膠內也有5%的花粉﹐想要補充時﹐還是注意一點為宜。

      除了食物與日常生活中的過敏原外﹐壓力也是過敏的誘發因素。因此有過敏體質的人﹐也應該注意自己壓力的調適。吃海產時﹐應該注意食物的新鮮。不新鮮的海產﹐會大量產生組織氨﹐促成過敏反應。不只是有過敏體質的人會這樣﹐健康的人也會因為不新鮮的海產造成過敏。這個比較會歸類在食物中毒的部份﹐又是另一個話題了。

  • 2 0 年前

    過敏的人並不是統一都對某些食物過敏,不過有殼的海鮮通常容易造成過敏,或是奶蛋類,醫院裡面是有種可以藉由抽血來過濾可能導致過敏的原因,不過,大部分的醫生會建議有過敏的人寫日記來觀察自己到底對甚麼食物過敏,試試看囉~~

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