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purple
Lv 5
purple 發問時間: 餐廳與小吃台灣其他料理 · 2 0 年前

水煎包好了嗎

看人家煎水煎包時..為什麼外面有點焦焦的就代表好了..可又看不到裡面的餡到底熟了沒..尤其是那種大大顆的那種..不怕有沒熟的嗎..

3 個解答

評分
  • 匿名使用者
    2 0 年前
    最佳解答

    也有很多家業者是內餡都是先炒過的..這樣減少煎的時間..

    水餃也有人這樣煮...

    所以只要外皮熟就好..到不必擔心內餡..

    如果不是這樣的話..那就是老闆的技術好了..

    經驗久了..火侯和時間拿捏的當..

    也不必怕會有不熟的情況發生...

    參考資料: 和賣煎包老闆很熟
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  • 匿名使用者
    2 0 年前

    那是靠經驗吧!先用中小火煎熟,再用大煎到焦焦的

    • Commenter avatar登入以對解答發表意見
  • 匿名使用者
    2 0 年前

    專業在賣水煎包的人,

    他們在煎水煎包時,

    每一次的爐火都有會有固定的大小,

    煎的時間也都固定,

    通常他們都會用計時器來控制時間,

    以求每次做出來的水煎包都有熟而且外皮酥脆。

    不過經驗也很重要,

    當然偶而也會有凸槌不夠熟或臭搭的時候,

    只是失敗品就丟掉沒賣而已。

    參考資料: 親身觀察賣水煎包的店家
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