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匿名使用者 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 2 0 年前

沙鍋魚頭的魚頭

沙鍋魚頭的魚頭,是什麼魚下去炸的,要怎麼炸才好吃?抹醬油嗎?

3 個解答

評分
  • 匿名使用者
    2 0 年前
    最佳解答

    砂鍋魚頭的魚是<鰱魚>,要用地瓜粉裹勻再下鍋油炸,若你不想吃太油膩就不要裹粉直接下鍋炸,會比較吃得到原味喔!油的量一定要蓋過魚頭炸起來才會又香又酥也才會炸得均勻喔!(因為鰱魚的魚頭很大油量必須多),可以不用抹醬油,這道菜是湯的,炸好後放入鍋中再一起煮,湯的材料大致上有白菜.豆腐.更重要的是"沙茶醬"另外可放些自己喜愛的料,這就是好吃的砂鍋魚頭囉!魚刺不少,要小心食用喔!

  • 匿名使用者
    2 0 年前

    傳統都是用大頭鰱,但有個缺點~要是買到了那有土味的那可就會壞了一鍋的好料,

    有了幾次的教訓,現都用深海魚(石班,海雞母~整尾十斤以上的膠質才夠Q)取頭來代替,不要沾粉炸過再熬湯效果不錯~可試一試!

    參考資料: 經驗~
  • 匿名使用者
    2 0 年前

    記得是大頭鰱的魚頭

    因屬淡水魚,切記不要有泥土味

    愈煮愈好吃----

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