台灣解答王 發問時間: 科學生物學 · 2 0 年前

茴芹是我們口中常說的”香菜”嗎?

在料理東西軍節目中看到廚師使用一種特殊的調味用香草,名叫"茴芹"茴芹這麼名子很耳熟就外觀上也和我們肉羹湯,筒仔米糕上面常放的那種香菜很像茴芹是否就是香菜?如果香菜=茴芹, 那香菜是不是就是所謂的"俗名"如果不是, 那香菜的學名是什麼? 還是香菜的學名就是香菜?

3 個解答

評分
  • 2 0 年前
    最佳解答

    香菜又稱為"芫荽"或"胡荽",它的葉子有強烈的香味,莖和葉子也都含有豐富的維他命C與胡蘿蔔素,對於促進食慾與消化,止咳以及利尿或改善生理痛等都相當有幫助。

    香菜與茴芹是不同的東西

    香菜=芫荽或胡荽

    茴芹=西洋峨參

  • 寶寶
    Lv 7
    2 0 年前

    茴芹

    <小檔案>

    英文名:Chervil

    學名:Anthriscus cerefolium

    別名:雪維菜、山蘿蔔、西洋芹、有喙歐芹、茴香芹、峨參

    科名:繖形科

    分類:一年生草本植物

    原產地:歐洲、西亞

    株高:30~60公分

    株間:20公分

    開花期:5~8月

    利用部位:葉、莖、花

    植物特徵:

    翠綠鮮嫩的葉片,有不同於其他植物的美麗,莖多分枝呈中空狀,頂端以複繖狀花序在夏初開滿許多白色的小花,全株具有甜茴香與荷蘭芹般綜合香味,風味獨特。種子包在種莢中,內含五枚,是歐洲香草園中不可或缺的香草植物,有「美食家的西洋芹」美稱。

    栽培重點:

    喜好半日照、排水良好卻略帶濕氣的土壤,不喜歡強烈陽光照射。在台灣種植,夏季成長困難,多在秋、春兩季直接栽種,成長快速,株高在20公分以上即可採摘運用。如果廚房陽台光線許可,栽種在長形花盆中,既可收觀賞之美,又可直接採摘後食用,一舉兩得。

    運用方法:

    茴芹是法國料理中運用最廣的香草:蛋類、魚類、肉類及沙拉、湯料皆可加添其中以增加烹調風味,能有效促進消化;但是茴芹加熱後風味會流失,建議可在烹調最後階段再添加。茴芹含有豐富的維他命C、宏蘿蔔素等營養要素。葉片可用來泡成花草茶或是運用在美容方面,也適合用來押花或是做為百香草。

    參考網站:http://163.20.148.48/herb/chervil.htm

  • 2 0 年前

    我知道香菜另一個名字在台灣常見食品營養圖鑑叫做元荽.

    參考資料: 台灣常見食品營養圖鑑
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