?
Lv 5
? 發問時間: 食品與飲料啤酒、葡萄酒與烈酒 · 2 0 年前

有關米酒到底可以放多久??

請問玻璃瓶未開封的米酒. 最多可以放幾年?因家中有兩瓶放了將近6年(印象中)的米酒.最近打開來要做料理.竟然酒味很淡?所以想請教各位專家.完全未開封的台灣米酒.到底可以放多久?請各位不吝告知.謝謝

3 個解答

評分
  • 2 0 年前
    最佳解答

    米酒的瓶蓋密合效果不好,酒味變淡很可能是酒精和香氣蒸發掉了。蒸餾類烈酒本來沒有保存期限的問題,但是裝瓶後都應該儘快(比如一兩年內)喝掉。它們的瓶子都不是設計來久藏的,而且台灣米酒本來就不被預期要放那麼多年。其實酒愈陳愈香是一般的誤解。少數蒸餾類的烈酒,在裝瓶前的窖藏或在橡木桶裏陳化的確會醇化酒的風味,但是在裝入玻璃瓶後作用就停止了,此後放得再久,只是讓酒氣跑掉而已。只有極少數用陶瓶裝的酒(像老的金門大麴)放了多年後有可能風味更醇,但是酒也會揮發掉大半。其實只要看市面上沒有人宣傳販賣的是陳年米酒或陳年伏特加,就應該知道這些酒沒有愈陳愈香這回事。

  • ?
    Lv 5
    2 0 年前

    謝謝老周您的回覆^^

  • 老周
    Lv 5
    2 0 年前

    米酒屬於蒸餾酒

    而且又是用玻璃瓶來封裝ㄉ

    所以保存應是無限期ㄉ

    此類蒸餾酒均屬越陳越香ㄉ

    酒味變很淡 表示已去除辛辣味 已呈現醇香味

    但放心酒精成份不會減低ㄉ

還有問題?馬上發問,尋求解答。