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Lv 4
? 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 2 0 年前

東粉的食譜有那些??

東粉有那些做法??

要低熱量、低脂的食譜

簡單的不要太難做

4 個解答

評分
  • 修蘿
    Lv 7
    2 0 年前
    最佳解答

    粉絲排骨湯

    冬粉 1/2束/ 水 3碗/ 排骨 3~4塊 /鹽 1/2小匙 /八角 2個

    (1)洗淨的排骨用開水燙一下,然後用八角醃約2小時。冬粉用水泡軟。

    (2)鍋中水煮滾,先放入排骨(八角拿起來),再加入泡過水的冬粉,轉中溫火繼續煮約2分鐘時,加進鹽巴,繼而轉小火溫煮1.5分後便能上桌。

    越式春捲

    米皮 4張 /豬絞肉 50公克 /蝦仁 20公克 /紅蔥頭 5公克 /豆芽菜 20公克 /紅蘿蔔絲 20公克 /木耳 2朵 /冬粉 1把 /生菜 適量

    1.米酒 少許 /胡椒粉 少許 /味精 1/3小匙/ 太白粉 適量

    2.魚露 適量/ 蒜末 1大匙 /越南辣椒醬 少許

    (1)將木耳洗淨剁碎,冬粉泡軟後瀝乾,也剁碎備用。豆芽菜、生菜分別洗淨備用。

    (2)將豬絞肉、蝦仁、紅蔥頭分別剁碎後拌勻,再將木耳、冬粉、豆芽菜、紅蘿蔔絲及調味料1放入,一起攪拌均勻,即為內餡。

    (3)將每張米皮分別切成四等份,即為扇形狀,用刷子在米皮兩面刷上少許冷開水,讓米皮軟化備用。

    (4)把作好的餡料放在扇形圓弧邊的中間,兩邊折入後,再捲起,全部作好備用。

    (5)熱油鍋,將春捲炸至金黃色酥脆,撈起瀝乾油後,排入盤中。

    (6)食用時可將炸好的春捲包入生菜,沾上魚露、蒜末、辣椒醬後食用,也可不包生菜直接沾醬食用,醬料多寡可依個人喜好。

    韭菜盒子

    外皮材料:中筋麵粉 3杯 /沸水 1杯 /冷水約 1/2杯 /餡料:韭菜(切末) 1把 /蛋 2個 /冬粉 1把

    鹽 1大匙 /胡椒粉 少許 /香油 少許 /醬油 2大匙 /水 3大匙

    (1)麵粉堆成一堆,中間作個凹洞,倒入沸水(燙麵),接著加入冷水,揉成光滑的麵糰,放置不動,醒麵20分鐘。

    (2)把蛋炒成蛋花,盛起備用,冬粉先泡軟,再切段放入鍋中加調味料拌炒,最後均勻拌入韭菜末與蛋花即作成肉餡。

    (3)把麵糰分塊,然後桿成手掌大小,接著包入內餡,對折後捏緊,並捏出一點花邊,最後放入平底鍋煎至兩面呈金黃色即可。

    冬粉沙琪瑪

    主材料:粗冬粉 1又1/2把 /白芝麻 1大匙(炒熟) /葡萄乾 2大匙

    糖汁材料:水 2/3杯 /糖 1/2杯 /麥芽糖 2大匙

    (1)粗冬粉用中熱油炸至酥脆,撈出冷卻。

    (2)乾淨鍋中放入糖汁材料,以中小火熬煮至濃稠狀熄火(用筷子沾,滴入水中成凝固狀即可),將炸好的冬粉倒入拌勻,加入芝麻及葡萄乾攪勻,倒入抹過油的平盤,用桿麵棍桿平冷卻後切塊即可食用。

    所需平盤可用烤盤替代。

    青蟹粉絲煲

    青蟹 2隻 /冬粉 2~3把 /薑片 8~9片 /青蔥(切段) 2支 /麵粉 少許

    蠔油 2~3大匙 /米酒 2~3大匙/ 鹽 適量 /胡椒粉 少許 /水 1又1/2碗

    (1)螃蟹洗淨後切塊,切口部分先沾麵粉再煎一下,接著盛起備用。

    (2)用原鍋加少許油將蔥薑爆香,然後加水及其它調味料,接著放入螃蟹燜煮一下,最後加入冬粉,收乾湯汁即可。

    若有砂鍋,可將冬粉放在砂鍋中,將螃蟹與湯汁一起倒入砂鍋中移至爐火上燜煮至湯汁收乾,連同砂鍋一起上桌。

    蕃茄牛肉煲

    下肩胛翼板肉(切片) 300g/ 蕃茄(紅) 300g /冬粉 1把 /鹽 酌量 /沙拉油 1大匙

    (1)蕃茄切十字用開水燙熟切片。

    (2)冬粉剪短用開水泡軟。

    (3)將1大匙沙拉油放入鍋中燒熱後倒入蕃茄略炒,放入砂鍋中加4杯水煮沸,放入冬粉及下肩胛肉片同煮,用鹽調味即可。

  • 6 年前

    到下面的網址看看吧

    ▶▶http://qoozoo09260.pixnet.net/blog

  • 詩瑄
    Lv 6
    2 0 年前

    冬粉沙琪瑪  

    圖片參考:http://www.ytower.com.tw/recipe/images/recipe_r14_...

    湯汁煮到最後愈加香濃,有蔬菜的清香也有牛肉的肉汁,特別注意的是肉片不可煮太久,稍微燙熟即可,以免老掉口感乾澀。不吃牛肉的人也可以其它肉品取代,只要取柔嫩部位,如梅花肉或羊肩肉等,湯頭稍許不同,各具風味。泰式涼拌冬粉材料: 草蝦.............5-6隻(去頭、去皮、去泥腸) 冬粉.............2把 洋蔥.............1/4個(切絲) 大蒜.............4瓣(切細碎) 小紅蔥.........2粒(去皮切片) 魚露.............2湯匙(超市可購得) 糖.................1小匙 小蕃茄.........4粒(切成4小塊) 九層塔.........少許 香菜葉.........適量 小黃瓜.........1條(切片) 檸檬.............1顆(榨汁) 紅辣椒.........2根(切碎) (如果不吃辣則辣椒去籽切碎) 做法: 將處理過的蝦子【去頭、去皮、去泥腸】放入滾水中燙熟,取出並瀝乾水分備用 將冬粉煮熟並瀝乾水分備用 將所有材料拌入大碗裡,輕輕地拌勻後既可食用 小叮嚀: 其他海鮮都可以使用,依個人喜好作選擇 拌勻好的材料可以放入冰箱稍微冷藏,更添風味喔 請依然謹記用【檸檬汁】調理酸度才會好吃

    參考資料: 料理補習班
  • orange
    Lv 5
    2 0 年前

    農家樂

    所需材料:

    小白菜 ... 375克

    冬粉 ... 1把

    木耳 ... 1大朵(切片)

    胡蘿蔔 ... 約10片

    沙拉油 ... 4大匙

    素高湯 ... 1/5飯碗

    A 料

    鹽 ... 2/3茶匙

    醬油 ... 11/2大匙

    味精 ... 1/2茶匙

    糖 ... 1茶匙

    作法步驟:

    1.小白菜去老殘菜,洗淨,切成小段;冬粉在冷水中浸軟後,切成長段。

    2.炒鍋入油,將蔥屑炒香後,放入木耳、胡蘿蔔約炒 1 分鐘,再倒下白菜略加翻炒。

    3.加進冬粉、素高湯及A料拌炒均勻,加蓋燜煮 1 分鐘後即可供食。

    備註:

    此菜除木耳、胡蘿蔔外,筍片、香菇、豆腐皮均可放入。

    絲瓜冬粉

    所需材料:

    絲瓜 ... 一條(300公克)

    冬粉 ... 二把(100公克)

    絞豬肉 ... 150公克(或豬肉絲)

    洋蔥 ... 100公克(切絲半個)

    魚露 ... 2茶匙

    糖 ... 1茶匙

    胡椒粉 ... 1/4茶匙

    蔥 ... 3棵(切段)

    蒜頭 ... 3顆

    水 ... 3大匙(或高湯)

    油 ... 3大匙

    芫荽 ... 適量

    蒜辣魚露 ... 1小碗

    作法步驟:

    1.絲瓜去皮切長條狀。

    2.冬粉泡水、瀝乾、切段。

    3.油燒熱爆香蒜頭,加入絞肉、魚露和糖,等肉快熟時再放入絲瓜和冬粉拌炒幾下,再加高湯或水,最後放入蔥段和洋蔥便可離火。

    4.上桌前再撒上芫荽和胡椒粉,並附上一小碗蒜辣魚露一起食用。

    雞絲粉絲

    所需材料:

    雞 ... 1隻(1200公克)

    冬粉 ... 8把(400公克)

    香菇 ... 15朵

    鹽 ... 1茶匙

    糖 ... 1大匙

    魚露 ... 2大匙

    水 ... 4公升

    蔥 ... 適量(切碎)

    芫荽 ... 適量(切碎)

    炸蔥 ... 適量

    胡椒粉 ... 適量

    作法步驟:

    1.水燒開,加鹽把雞煮熟。雞肉撕成細絲,雞湯留下備用。

    2.香菇泡軟,洗淨去蒂切絲,與雞湯同煮,湯滾了之後再加入魚露和糖調味。

    3.冬粉泡軟切長段,用開水燙過瀝乾。

    4.先把冬粉放在碗中,上鋪雞絲,再將雞湯倒入,最後撒上炸蔥、芫荽末、蔥末、胡椒粉。宜熱吃。

    備註:

    魚露可隨個人口味增減。

    參考資料: http://recipe.goolu.com/
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