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匿名使用者 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 2 0 年前

山東饅頭跟一般饅頭有什麼不同?

山東饅頭跟一般饅頭有什麼不同?山東饅頭好像比較大,也比較耐嚼。是成份或製作過程不一樣嗎?

1 個解答

評分
  • 詩瑄
    Lv 6
    2 0 年前
    最佳解答

    山東饅頭的特色即在於極富嚼勁與咬感,而這份特殊口感就是以純手工揉製而成的,再加上山東饅頭都是用老麵糰去發酵,風味也和市面上用機器打出來的鬆軟饅頭不一樣。而且市售饅頭加了不少成分的糖,除了酵母以外,多少也摻入泡打粉幫助發酵,在配方上是完全不同的作法唷。

    參考資料: 料理補習班
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