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匿名使用者 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 2 0 年前

玉米農湯怎樣做才好喝..??

煩請寫出...詳細ㄉ材料與做法..

謝謝....

6 個解答

評分
  • 2 0 年前
    最佳解答

    簡介

    這是大家都耳熟能詳的一道餐點,其中有關麵糊的作法更是許多西式濃湯的基本。如果最後不加上起酥片烘烤的動作,本身濃湯就是大家都喜歡的玉米濃湯了。當然依舊老話一句,湯中的配料及調味,各位可斟酌增減。

    材料

    【材料】

    玉米醬1罐

    素火腿1片

    糖2茶匙

    鹽1茶匙

    水4杯

    起酥片適量

    【麵糊】

    麵粉1/4杯

    沙拉油3大匙(也可用其它植物油代替)

    乳瑪琳(植物性奶油)1茶匙

    作法

    將乳碼琳與沙拉油倒入鍋中待熱,轉成小火,然後慢慢撒下麵粉,這時必須一邊翻炒一邊放入麵粉。注意:這時候火千萬不能太大否則很容易炒焦。等到麵粉炒成金黃色之後,麵糊就成了。

    麵糊炒好後放入水,同樣的這時也必須一邊攪拌一邊加水,攪拌均勻之後再放入其他材料煮開。

    熬煮10~15分鐘之後又濃又香的玉米濃湯就可上桌了。玉米濃湯可加入少許的黑胡椒粉增加風味喔!

    將玉米濃湯分裝到小碗中,待濃湯溫度降低至40度左右,蓋上一片起酥片,放入預熱的烤箱中,用200度烤12~15分鐘即可。

  • 6 年前

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  • 2 0 年前

    剩飯也可以做玉米農湯

    材:剩飯.玉米粒.牛奶

    做:1.剩飯.玉米粒.(看的人的量)牛奶(淹過料的量)一起加入果汁機打成糊

    2.在倒入鍋中加熱~如果覺得太稠可以加水或高湯稀釋

    3.在加入玉米粒和個人喜好..火腿.海鮮等最後加點鹽巴調味就好ㄌ

    參考資料: 生活智慧王
  • 2 0 年前

    玉米濃湯做成西式的話,有加麵糊,中式則不加。而妳可以做各種口味的。

    西式玉米濃湯

    材料

    玉米醬1罐 火腿1片〈若吃素 可改素的〉 糖2茶匙 鹽1茶匙 水4杯 起酥片適量

    麵糊

    麵粉1/4杯 沙拉油3大匙(也可用植物油代替) 乳瑪琳(植物性奶油)1茶匙

    1、將乳碼琳與沙拉油倒入鍋中待熱,轉成小火,然後慢慢撒下麵粉,這時必須一邊翻炒一邊放入麵粉。注意:這時候火千萬不能太大否則很容易炒焦。等到麵粉炒成金黃色之後,麵糊就成了。

    2、 麵糊炒好後放入水,同樣的這時也必須一邊攪拌一邊加水,攪拌均勻之後再放入其他材料煮開。

    3、熬煮10~15分鐘之後又濃又香的玉米濃湯就可上桌了。玉米濃湯可加入少許的黑胡椒粉增加風味喔!

    4、將玉米濃湯分裝到小碗中,待濃湯溫度降低至40度左右,蓋上一片起酥片,放入預熱的烤箱中,用200度烤12~15分鐘即可。

    香菇玉米濃湯 [熱量]122

    [材料]

    新鮮香菇2朵、罐頭玉米粒1/2杯、火腿肉1個、雞湯塊1塊、水200cc、鮮奶少許、胡椒少許、巴西利適量。

    [製作方法]

    1、將香菇、火腿肉切碎。

    2、鍋中放入雞湯塊、水煮成雞湯,沸騰後加入1和玉米粒續煮5分鐘。

    3、2中加入鮮奶,並用胡椒調味。

    4、裝盤,用巴西利點綴即可。

    這個我自己有做過,還不錯,如果另外有加鮮奶油的話,味道會更濃郁喔!!

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  • 2 0 年前

    玉米濃湯

    材料:

     

    玉米粒罐頭 1罐

    玉米醬罐頭 1罐

    奶粉    適量

    蛋     4顆

     

    調味料 :

    高湯

    鹽巴

    太白粉

       

    做法:

    1. 將高湯煮滾後加入玉米醬罐頭及玉米粒罐頭。

    2. 先將奶粉及太白粉用冷水拌勻。

    3. 將蛋打散加入一些鹽巴。

    4. 等到湯滾後加入牛奶。

    5. 再加入蛋。

    等滾後就完成嚕 !

    p.s 加入蛋的時候要一邊加入一邊攪拌,醬才能煮出美美的蛋花唷 !

  • 匿名使用者
    2 0 年前

    準備材料:

    高湯:

    內容…雞或豬或牛的湯底,最好是單一湯底,不要混( 如雞跟豬的混湯底味道會較濁 )

    火腿 (切細丁,不過鬥牛士的切的蠻大塊的)

    雞肉(或豬或牛依湯底而定。一樣切細丁)

    蛤仔 (提鮮用,可有可無。帶殼)

    鮮蝦肉(提鮮用,可有可無,或用蟹肉替代。一樣切細丁,也可以切小塊,比較有咬感)

    蘑菇(洋菇 提鮮用。切細丁)

    洋蔥(切細丁,但你也可以切約0.5cm正方啦!)

    紅蘿蔔( 的蔬菜,(切細丁)

    玉米醬(也可以再準備些些玉米粒)

    奶油 (爆香用)

    奶水(增加湯的濃郁度)

    沙拉油(炒麵粉用)

    麵粉(中高筋都可以)

    鹽(少許)

    味精(其實我都不用)

    糖 (其實我都不用)

    黑胡椒 (其他胡椒亦可,不加也可以)

    做法

    1.爆香

    先熱鍋,倒入奶油些許,倒入火腿丁(要小火喔,因為切丁)

    (因為火腿有特殊香味,所以要比洋蔥先下鍋,炒致火腿有香氣出來)再倒入洋蔥丁,洋菇

    再來紅蘿蔔丁(紅蘿蔔的甜味要用炒的才出的來),

    接下來,再放雞肉、蝦肉...等,再放玉米粒稍炒

    炒香後,倒入碗裡起備用

    (順序你可依個人習慣,不過我會這麼作啦!)

    2.煮高湯

    你可以買現成的高湯,或煮肉剩下來的高湯或專門特別煮一鍋,

    將高湯放在一個鍋內,煮滾,轉小火....

    3下來炒麵粉

    沒錯,就是炒麵粉

    鍋熱後,倒入約半碗沙拉油(依量來調節),油熱後加入乾麵粉下去炒,

    會炒出麵粉糊( 其實這就是濃湯濃郁的關鍵了)

    4.作湯嚕

    將麵粉糊均勻的倒入高湯鍋中,(如果沒把握,可以先舀一大碗高湯起來,加入麵粉糊,扮勻後再倒入高湯中)

    這樣較容易,此時湯已成濃稠狀了(不必太濃)

    此時,先放玉米醬..

    再將剛剛所炒的料放入濃湯中(記得喔,還有蛤仔也要放進去。)不停的扮(不要燒焦啦!)

    此時,準備奶水,徐徐倒入湯中(多寡自行拿捏),此時已漸漸飄出濃湯的香郁味道了.....

    恩真香~

    如果喜味重者,可在加入些許奶油....

    此時,再試它的鹹度,因為味道濃郁,所以也不必太鹹

    ok之後

    再用剛剛剩下的麵糊水來控制濃湯的濃度........

    就這樣啦!

    另外,那芹菜部分,你要切得相當細,最後裝飾用,灑在湯上,可有可無

    胡椒也是

    ps

    這是大概的做法,火喉及其他事項就靠自己了

    當然也有人在湯裡放起士,不過這些都是一些風味的變化啦

    大原則不變

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