橘子
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橘子 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 2 0 年前

蘿蔔糕到底要怎麼做才好吃呢?

蘿蔔糕到底要怎麼做才好吃呢?

普通的食諎和做法我已經會了,

但總覺得做不出那種香香蘿蔔的甜味

有沒有人知道是哪個環節要注意呢?

3 個解答

評分
  • 2 0 年前
    最佳解答

    你說的是港式或台式蘿蔔糕呢?

    ●如為台式的

    1.生蘿蔔刨絲後可用高湯悶煮才更入味。

    2.蘿蔔絲的量要足夠,市面上很多都是粉多料少,吃一口就被偋棄。

    3. 放一些剁碎至幾乎看不見的金鉤蝦米可以提味。

    4.喜歡胡椒粉的可酌放一些提香。

    ●如為港式的可以參考以上的建議

    1.蘿蔔絲也是要多些但不要多到像台式那般硬挺。要有吃起來軟嫩實在的口感。

    2.所加入的燒臘配料不要切太細碎,才可吃出口感。

    二者都以切片煎食最能引發口慾,

    沾料以蒜泥醬油加一點香油白醋就很讚了,如醬油太鹹,可調一些溫開水,

    或者在蘿蔔糕起鍋前,撒些蒜末微煎一下再一起起鍋,更是香氣四溢。

    參考資料: 個人經驗
  • 匿名使用者
    7 年前

    關於 半島鐵盒茶餐廳

    原茶晏港式飲茶-由香港三十多年經驗老師傅採現點現做.平價消費.五星級廚藝.

    他的蘿蔔糕真的好吃 04-2320-2583 台中市南屯區大墩十二街157號

    2014-04-28 01:33:51 補充:

    關於 半島鐵盒茶餐廳

    原茶晏港式飲茶-由香港三十多年經驗老師傅採現點現做.平價消費.五星級廚藝.

    他的蘿蔔糕真的好吃 04-2320-2583 台中市南屯區大墩十二街157號

  • 匿名使用者
    2 0 年前

    現在的蘿蔔糕也好 米粉也好 麵條也好 板條也好 已經不復原味了

    因為都加了澱粉吃起來都像冬粉

    除了網路上林林種種作法外

    既然那麼好吃

    就自己用再來米磨枌保證口感道地

    參考資料: 古早的經驗
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