Sam小森 發問時間: 餐廳與小吃台灣其他料理 · 2 0 年前

為什麼用壓力鍋燉肉,肉爛得快?

如題…

為什麼用壓力鍋燉肉,肉爛得快?

1 個解答

評分
  • 秀秀
    Lv 4
    2 0 年前
    最佳解答

    壓力鍋是將鍋裹的食物與外界完全密封了起來。隨著水溫的升高,鍋裏的蒸氣壓也越來越大,鍋裏的氣壓一高,水沸騰的溫度就不再是100℃了。因此,水能充分地多吸收和蓄集爐火中的熱,把不易爛的牛肉燉爛而且省時、省火。由於鍋裏壓力大,不能在高壓下立即開蓋,必須等到充分降溫後,再取下壓力閥,放完鍋裹的氣,才能打開鍋蓋。

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