小香子 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 2 0 年前

牛奶土司麵包如何製作?

牛奶土司和 醇土司,很不錯。

怎麼做才好吃ㄋ?

2 個解答

評分
  • 小成
    Lv 6
    2 0 年前
    最佳解答

    作 法 12兩土司模一個

    酵母加上溫水放置5-10分鐘。

    高粉、砂糖、鹽先混合一下倒入酵母水用低檔攪拌,冰牛奶先倒3/4,剩餘牛奶再慢慢加入,攪拌成團再用中檔攪拌至麵糰捲起加入油脂攪拌至麵筋擴展階段(薄膜狀)。

    取出作基本發酵,溫度30℃發酵30-40分鐘,進行分割滾圓(分2個),中間發酵25分鐘,再整型放入模具進行最後發酵溫度40℃時間約30-40分鐘。(高出模具1.5cm)上面用刷子在表面刷上一層水。

    以180℃烤30-35分鐘。從烤箱取出拿高重力摔下,取出模具放涼即可。

    從烤箱取出拿高重力摔下的原因是敲出熱空氣以免麵包上有皺紋。

    戴蓋土司發酵約9分滿蓋上蓋子進烤箱

  • 1 0 年前

    你完全沒寫材料的量也能做?什麼爛回答!!

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