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匿名使用者 發問時間: 餐廳與小吃台灣其他料理 · 2 0 年前

什麼是「花青素」?哪些食物含有豐富的花青素?

1.如題2.醫生叫我要吃含「花青素」的食物,麻煩各位大大提供給我,非常感謝!

3 個解答

評分
  • 2 0 年前
    最佳解答

    花青素〈Anthocyanidins〉〈另為譯名,如花色素、花青甘等均有〉,乃

    為一群對心血管具良好作用之生物黃酮類〈Bioflavonols〉的還原體。其

    為植物之花、果實及根莖常見之成分,多為具鮮艷之顏色〈黃色除外〉

    。花青素含量豐富者有「洛神花」、「玫瑰花」、「藍莓」、「山桑子

    」、「蔓越莓」、「茄子」皮及「紫色葡萄」皮〈在此希望有人能再研

    究紅薯的成分〉,其抗氧化能力為維生素C或維生素E十來倍之強,多食

    有益無害。

  • 匿名使用者
    2 0 年前

    紫色外皮,深色的都有,藍莓含量最多。

  • 2 0 年前

    我要考一考健康隨堂考

    花青素─最天然的抗氧化劑!

    網友評鑑: ☆ 發佈日期:2003/09/09

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     為了擁有年輕的肌膚,正確的美白要懂得內外兼顧,平時除了注意防曬,避免皮膚受到紫外線的影響變黑甚至產生斑點,更要懂得多攝取維生素C、E與花青素等抗氧化物質。

     最近醫學研究指出,花青素及前花青素是優質的抗氧化劑,最近,花青素更成為了家喻戶曉的美膚食品,而前花青素則成了保養泌尿道及心血管的聖品。

     花青素是自然界中非常優異的天然美白抗氧物質,它的抗氧化效率是維生素C的18倍、維生素E的50倍。不僅如此,它還具有油溶及水溶的雙重特性,能協同其他的抗氧化劑,例如:維他命C、E及微量元素,在人體器官、血管充份發揮抗氧化的作用,加強皮膚的新陳代謝與防止黑色素囤積,並能及時修補被自由基傷害的膠原纖維與彈力蛋白纖維,讓皮膚維持光滑與透明。

     花青素和前花青素都是植物中的酚類物質,凡是植物中顏色呈現藍色或紫色的蔬果大部份都含有這類的成份,二00二年美國農業食品化學期刊的報告指出,各種水果總酚類含量最多的前三者是蔓越莓、蘋果、紅葡萄,其中蔓越莓含的前花青素最多,而葡萄皮和籽則含有較多的花青素。

     花青素存在於自然界呈深紫紅色的蔬果如華盛頓葡萄、地中海紅橙等紅色果肉水果中。尤其是葡萄籽內的花青素含量高達95%。所以,一般來說吃葡萄時要帶籽一起吃,才能真正攝取到花青素。如果一般含有大量的維生素C的水果能與花青素一起吃,可以更有效幫助皮膚對抗紫外線。

     蔓越莓的前花青素是花青素的前驅物質,二00二年美國醫學會期刊( JAMA )一篇報告指出,每天早晚各飲用一杯的蔓越莓汁,其中的前花青素可以抑制細菌黏附在泌尿道上,減少及改善泌尿道感染,甚至可以提升心血管的功能。對於現代人來說,花青素是一個不可乎視的健康新發現!

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