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匿名使用者 發問時間: 社會與文化禮儀 · 1 0 年前

糖蔥要如何製作?

一般廟會慶典中有一些民俗技藝例如:龍鬚糖,狀元糕,,,其中有一種糖蔥,雪白色的,吃起來跟棉花糖有點類似但味道更好,請大師傅指導指導。

4 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    糖蔥-是老一輩人年幼時的零嘴,其起源已不可考,但有傳言是日據時代,

    由於日本政府都將台灣所產的蔗糖運回日本,因此糖廠的工作人員,

    以製成糖蔥的方式,來避開日本政府的檢查。

    糖蔥的製作頗費真功夫,目前已接近失傳。原本呈糖膏狀的原料,在師傅的拉扯下,變成細管般,將拉好的糖蔥剪成三寸長的長條後,摻入花生粉,即完成糖蔥的製作。

    糖蔥的製作:

    將蔗糖加入等比例的水,煮沸至攝氏120度成為糖漿,待溫度稍降時,

    將其倒入裝著冷水的鍋子裡,使糖漿變成糖膏,然後以長約一尺的圓棍,

    像拉麵條一樣的拉扯,並在過程中灑上麵粉,讓糖內充滿空氣,大約二十分鐘左右,糖膏成為細管狀,待其凝固,即成糖蔥。

    如果你想親眼看到糖蔥製作的話,可以到宜蘭的國立傳統藝術中心

    裡面每天有專家師父在現場作糖蔥

    非常精采~^^~而且很好吃唷

    除此之外傳統藝術中心真的是一個非常好玩的地方~呵呵

  • 匿名使用者
    1 0 年前

    若沒機會到傳藝中心走一遭可以到下面的網址訂購唷~也是傳藝中心糖蔥師父的網站唷

    http://home.pchome.com.tw/net/swn9/saiil/index.htm...

  • 1 0 年前

    糖蔥顧名思義就是以糖製成像蔥白一樣潔白色,吃起來鬆鬆脆脆。

    「白糖蔥」是四五十年前農業茉會時代,民間利用蔗糖來製成各甜點,做法是將白糖煮到攝氏120度,冷卻後,用手工不斷拉打製成中空條狀,再折斷成為一段段,完成香、酥、脆的「白糖蔥」。

    除了以蔗糖為材料之外,也有以麥芽糖取代,麥芽糖口味很好,祇是嚼食時會沾牙齒,用它來打糖蔥,風味特殊,入口即化又不沾牙。現代精製的糖果充斥,許多人早已忘記了糖蔥這古老風味的鄉土糖果。

  • 匿名使用者
    1 0 年前

    糖蔥的製作:

     將蔗糖加入等比例的水,煮沸至攝氏120度成為糖漿,待溫度稍降時,

     將其倒入裝著冷水的鍋子裡,使糖漿變成糖膏,然後以長約一尺的圓棍,

     像拉麵條一樣的拉扯,並在過程中灑上麵粉,讓糖內充滿空氣,

    大約二十分鐘左右,糖膏成為細管狀,待其凝固,即成糖蔥

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